Kokos snitter m. kondenseret mælk & citronglasur.

Ingredienser:
3 Æg.
100g. Rørsukker.
1tsk. Vaniljesukker.
2tsk. Vaniljeessens.
150g. Smør.
90g. Kokosfibermel. (Brugte Urtekrams økologiske).
25g. Hvedemel.
1tsk. Bagepulver.
½dl Mælk.
½ds Kondenseret mælk.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175C.
Smelt smør i en gryde.
Pisk Æg, rørsukker & vanilje luftigt. Rør kokosfibermel, mel & bagepulver i. Rør herefter smør og mælk i. Kom bagepapir i et firkantet ildfast fad, og fordel den tykke dej jævnt. Hæld den kondenserede mælk ovenpå og fordel den.
Bag i 30min. eller til gylden.

Pynt: Lad kagen køle af og lav en glasur af flormelis og citronsaft, kom i sprøjepose. Skær kagen ud i små snitter. Klip et lille hul i sprøjteposen og lav zik’zak mønster på dem. Læg evt. en halv mandel & tranebær på toppen.