Hygge og pølsehorn.

I dag er jeg alene hjemme med sønnike, hvilket betyder ren mor & søn hygge. Vi har lige lavet lækre pølsehorn, som bliver nydt fuldt ud. Herefter skal vi bare sidde og hygge i sofaen med en film. Find min opskrift på pølsehorn HER! Var dog løbet tør for fuldkornshvedemel, så det blev bare erstattet med ekstra af den alm. hvedemel.

Casual tuesday..

I dag stod den på Langtidsstegt kylling m/ citron & en masse krydderier, til middag. Og så selvfølgelig en masse lækker grønt til. Kom hjem fra arbejde og så stod der er en fin pose fra Le Creuset på køkkenbordet, hvor der bare lå en total lækker bradepande i. Manden synes åbenbart at jeg skulle forkæles lidt, hvilket jo altid er dejligt 🙂 Det smarte ved Le Creuset’s bradepander er at der er nonstick belægning på og man slet ikke behøver at smørre dem med fedtstof, da intet hænger fast! Og hvem siger ikke ja tak til en hurtig opvask 😉 Men de er så også til den dyrere side, men der er tilgengæld livsgaranti på.       

Brunsviger “Deluxe”

Tror nok at jeg har den største forkærlighed til brunsviger.. Og sådan har det nok været siden jeg var helt lille :b Men hvor kan man også blive skuffet, hvis man får en som er helt tør. Så nu har jeg kæmpet mig frem i køkkenet for at finde frem til en Deluxe udgave til jer! (6/4pers, kommer lidt an på hvor store stykker man vil have) Ingredienser: 300g Mel. 5g Salt, fint. 1tsk Sukker. 25g Gær. 85g Smør. 2dl Mælk. Fyld: 100g Smør. 150g Brun farin. 1 portion Kagecreme. (Find opskriften HER undlad dog piskefløde) Fremgangsmåde: Kom smør og mælk i en gryde, varm det op til smørret er smeltet. Kom mel, gær, salt & sukker i en skål og rør…

Vaniljecreme ( Konditorcreme ).

En dejlig “fluffy” creme, som kan bruges til alverdens desserter & kager. Ingredienser: Korn fra ½ vaniljestang. 2 1/2dl Mælk. 3 Æggeblommer. 75g Sukker. 20 g Majsstivelse. 1 1/2dl Piskefløde. Fremgangsmåde: – Kom mælk og vanilje i en gryde, som bringes i kog. – Herefter piskes æggeblommerne kraftigt i en skål med sukkeret, til den bliver lys og luftig. – Tilsæt majsstivelse uden at piske. – Hæld derefter den kogende mælk i blandingen under piskning. – Det hele hældes tilbage i gryden. – Kog cremen i 3-5 minutter under kraftig piskning, indtil cremen bliver tyk. – Hæld cremen i en skål og dæk overfladen til med husholdningsfilm. – – Lad den køle af i køleskabet. – Når cremen er kold,…

Marengs m. vaniljecreme & bær.

(6pers) Ingredienser: 2 Æggehvider. 1 1/2dl Sukker. 1knsp Fint salt. Evt. Pasta/frugtfarve  Konditorcreme. (Opskriften lægges snart op) Årstidens bær. Evt. Hvid chokolade til pynt. Fremgangsmåde: Kom hvider og salt i en helt ren skål. Pisk dem ved høj hastighed, tilsæt sukkeret lidt af gangen. Pisk indtil de er helt hvide og stive (omkring 10min). Hvis du vil have farve i, vendes det forsigtigt rundt tilsidst. Tænd ovnen på 90-95C. Kom bagepapir på en bageplade og fordel lidt af marengsen i en rund ring på en dia. af 16-18cm. Kom resten i en sprøjtepose og sprøjt små toppe hele vejen rundt. Bag den i ovnen i omkring 3timer. Når marengsen er kølet af, fordeles creme samt bær ovenpå.  Tips! -Smelt evt….

Haps, I got you.

Hvis du en dag får gæster eller bare skal bruge lidt lækkert til kaffen. Så er disse altså perfekte! De kræver heller ikke så meget tid, hvilket jo kan være meget rart engang imellem. (12stk) Ingredienser: 1pk. Hugo Kiks m/ vanilje fra Karen Volf. Kagecreme lavet på 1/2 brev cremepulver. 1 1/2dl Piskefløde. 20g Mørk Chokolade. 6 Jordbær. Fremgangsmåde: Pisk fløden så den er letpisket og vend den i kagecremen. Kom den i en sprøjtepose og sprøjt nogle små toppe på kiksene, så det lige når ud til kanten. Halvér jordbær og sæt på. Hak chokoladen og varm den i en skål i mikroovnen/vandbad, til det er smeltet. Kom det i en lille sprøjtepose og klip et lille hul, sprøjt…

Balsamico bagte blommer m. makroner & vaniljeskum.

Super god og simpel dessert, som er en god afslutning efter en dejlig middag. (4pers) Ingredienser: 8 modne blommer. 3spsk Balsamico. 1dl Brun farin. Makroner. (Karen Volf) Vaniljeskum: 2dl Piskefløde. Korn fra 1/2 vaniljestang. 2tsk Sukker. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200C. Skær blommerne i både. Vend dem med balsamico og farin i et ildfast fad. Bag dem i omkring 20min eller til de er møre, vend dem gerne undervejs. Lad dem køle af. Pisk fløden stiv sammen med sukker og vanilje. Fordel blommerne i et glas/skål, knus makroner over og tilsidst vaniljeskummen.    

Koldskålsis (Latosefri)

Hvis du ikke er til en fuldfed is, så er denne is et rigtig godt eksempel.  (500ML) Ingredienser: 1past. Æg. 1/2dl Rørsukker. Korn fra 1/2 stang vanilje. Saft fra 1/2 citron. 1 1/2dl Laktosefri Piskefløde. 3dl Cheasy koldskål (Laktosefri og uden tilsat sukker). Fremgangsmåde: Pisk æg, sukker og vanilje lyst og luftigt. Herefter piskes fløden til let skum. Æggemassen og fløden vendes sammen. Koldskål & citronsaft vendes tilsidst med i. Hæld massen i en ismaskine og lad den køre i omkring 20min eller til den er stiv.  Tip! Ved servering kan du karamellisere nogle citronskiver på en pande og strø med en smule sukker.        

Jordbæris med danske jordbær.

Det er jo “sommer”, så hvorfor ikke lave en lækker is af danske jordbær. I får i hvert fald min super lækre opskrift her. (800ML) Ingredienser: 125g Danske jordbær, skyllet og skåret i kvarte. 1dl Sukker. Korn fra 1/2 vaniljestang. 1/2dl Vand. 250ml Piskefløde. 2 past. Æg. 1 1/2spsk Sukker. 1/2dl Mælk. Fremgangsmåde: Kom jordbær, vand, vanilje & 1dl sukker i en gryde og kog det stille og roligt op, indtil sukkeret er opløst. Blend det herefter helt glat. Lad det køle ned. Pisk æg og 1 1/2spsk sukker lyst og luftigt. Herefter piskes fløden let og æggemassen vendes i sammen med jordbær og mælk. Hæld massen i en ismaskine og lad den køre 35min eller til fast konsistens. (Hvis…

Sommerlig middag.

I onsdags fik jeg lavet nogle super gode Oksefrikadeller, og da jeg ikke synes at tilbehøret skulle blive alt for “tungt” kogte jeg nogle kartofler, hvorefter jeg vendte dem i en hjemmelavet sennepsvinaigrette med persille og ærter. Syren fra Vinaigretten gør kartoflerne lidt mere friske, så man ikke føler at de falder så tungt i maven.