Rosenkåls salat m. vanilje vinaigrette, hasselnød & parmesan.

IT´S TIME FOR ALL KIND OF KALE.
Mange synes at kål er en kedelig grøntsag – der er jeg godt nok ikke enig! Der er flere typer kål & man kan tilberede dem på flere forskellige måder, hvilket gør at du kan få andre smage frem i dem – så det ikke bliver så ensartet.

VANILLA IN SALAD – U SAY?..
At bruge vanilje i en vinaigrette til en salat er virkelig en smagsoplevelse! Den giver en sød undertone i salaten som spiller så godt med det bitre fra fx kålen & så syren fra eddiken. Denne vinaigrette er også rigtig god til grønkål!

Ingredienser:
150g Rosenkål.
½dl Hasselnøddeflager.
Friskrevet Parmesan.
Vanilje vinaigrette:
25ml Hvidvinseddike.
50ml Olie, neutral.
½tsk Vaniljepulver (vaniljesukker kan også bruges – men smag det til, da det kan få en lidt bitter smag, ved brug af for meget).
Honning.
Salt.

Fremgangsmåde:
– Skyl rosenkål rigtig godt & skær stokken af.
– Pil herefter de yderste blade af og kom i en skål.
– Herefter skæres rosenkålen i kvarte stykker, som kommes i samme skål som bladene.
– Kog omkring 1L vand i en gryde eller elkedel & hæld vandet over kålen.
– Lad det stå med vand i 3-4min. hvorefter vandet hældes fra.
– Lad rosenkålene køle af i koldt vand.
–  Imens laver du vinaigretten ved at piske eddike, olie & vanilje sammen.
– Smag den til med honning & salt.
– Dræn rosenkålen godt, så de ikke er våde.
– Hæld vinaigretten over rosenkålen og bland godt rundt.
– Vend nu hasselnøddeflager i.
– Servér salaten på et fint fad & riv  flager af parmesan over.