Sweet potato salat m. tahin dressing.

WHEN IT’S JUST PERFECT..
Denne salat er mættende & så er det bare den bedste kombi af alt det lækre.
Søde kartofler og dadler, syrlig granatæble, stærke forårsløg & så en god balanceret smagfuld dressing.
Den var et hit hos gæsterne & den har også hittet på instagram, så derfor skal den da også hitte her på bloggen 😛

(ca 4pers.)
Ingredienser:
2 mellemstore Søde kartofler.
5-6 Medjoul Dadler, de store saftige.
Kerner fra ½ granatæble.
1-2 Forårsløg.
Olivenolie.
Salt & peber.

Dressing:
2ooml Græsk yoghurt.
1spsk Tahin (sesamsmør).
Citronsaft.
Salt & peber.

Fremgangsmåde:
– Tænd ovnen på 200C.
– Skræl og skær sød kartoffel i stave.
– Læg dem i en bradepande og vend dem i lidt olivenolie, salt & peber.
– Bag dem i ovnen i ca. 20min eller til de er møre, men gerne med lidt bid.
– Imens de bager i ovnen, fjerner du stenene fra dadlerne og skærer dem hver ud i 4 stykker.
– Rens og skær forårsløgsløg i små stykker.
– Lav nu dressingen ved at piske yoghurt & tahin sammen.
– Smag til med citronsaft, salt & peber (evt. mere tahin, hvis du vil have en skarpere smag).
– Anret nu de søde kartofler på et fad sammen med dadler, granatæblekerner, forårsløg.
– Hæld evt. lidt af dressingen udover & servér resten ved siden af i en skål.

Velbekomme!