Glukose tuilles.

BUBBLY ART.. Jeg elsker fin pynt til kager! Og der kommer jo hele tiden flere pynte kreationer til verden. Jeg elsker det! 😀 Jeg så et billede af disse glukose tuilles et sted på nettet og jeg vidste faktisk ikke rigtig hvordan de blev lavet, udover at det var af glukose 😉 Men jeg tænkte at det nok havde lidt samme effekt som at bage isomalt. Så jeg prøvede mig frem & WUPTI.. De fineste tuilles med smukke bobler. Altså efter 3. forsøg.. Jeg brugte dem allerførste gang til mine Nytårsdesserter (som på billedet længere nede).      OBS! Igennem  afprøvnings fasen, fandt jeg ud af, at man ikke kan lave det på bagepapir. Så det kræver en silikonemåtte at…

Julens bedste syltede rødkål.

CABBAGE WITH CHRISTMAS FLAVOR.. Den syltede rødkål er virkelig et vigtigt element på julebordet hjemme hos os. Det er mig som står for den hvért år & jeg synes at det er så hyggeligt at lave. Nå, men for et par dage siden modtog  jeg en kasse med julegodter. Alt fra chokolade til kortspil til en lækker Gløgg mix. Og det er så netop her rødkålen kommer ind i billedet. Herhjemme drikker vi kun æblegløgg, da min mand & jeg slet ikke drikker alkohol. Jeg elsker det i madlavning, men at drikke det er bare overhovedet ikke mig. Derfor stod jeg nu med en Gløgg mix som var beregnet til at mixe op med en flaske vin. Men nu er jeg…

Jordbærsyltetøj m. vanilje & peber.

IT’S ALL FOR THE JAM.. Det er alt for længe siden at jeg sidst lavede mit eget syltetøj & det fortryder jeg nu… For er du vanvittig hvor er dog bare det lækreste altså 😀 Og så med friske danske jordbær. MUMS! Mine drenge herhjemme er også ved at falde bagover af glæde. De synes jo at det er så lækkert, også fordi at der ingen klumper er i, så det er så let at smøre på bollen 😉 Og så kommer vi så til det peber der.. Det lyder måske lidt spøjst at komme det i syltetøj, MEN…. Peberkornene bringer faktisk mere smag frem i jordbærene. Og så bliver de jo taget op igen, inden det er helt færdigt….

Koldhævede mini foccacia m. rosmarin & timian.

Reklame// THANKS TO SILVA.. Inspirationen til disse mini foccacia har jeg fra min tidligere kollega Silva, som virkelig er en dygtig bager! Han har bla. arbejdet hos brødflov i mange år. Vi arbejdede sammen i en af Novo Nordisk kantiner, hvor vi også nogenlunde stoppede på samme tid. Nå, men han lavede sådan nogle små brød dagligt til kantinen og alle var ellevilde! Specielt mig 😛 Hans blev ‘naturligvis’ lavet på hans fantastiske surdej, men det er disse altså ikke. De smager dog alligevel helt som dem. Jeg har brugt manitoba mel som giver et godt og luftigt brød, samt stenformalet mel fra Valsemøllen, som jeg synes giver den der surdejsagtige smag. Mine svogere, samt svigerinde smagte på dem og…

Koldhævede Manitoba boller m. korn.

Reklame// Luftige boller elsker de fleste. Disse er både luftige indeni, dejligt sprøde udenpå & så har de en skøn smag.  ATTENTION ATTENTION.. Dette er en ret våd dej, så der SKAL man bruge en køkken-/røremaskine for at kunne lave den. Og så er det også vigtigt at du først tilsætter kornene når dejen har æltet nok, ellers får du ikke aktiveret gluten nok! (9stk) Ingredienser: 300g Manitoba mel. 100g Tipo 00. 25g Gær. 12g Salt. 1tsk Sukker. 300ml Vand, koldt. 100ml Øl. 2spsk 5-korns blanding. Fremgangsmåde: – Kom alle ingredienser i en skål, undtagen 5-korns blandning. – Ælt dejen i en køkkenmaskine ved middelhastighed i 5-6min. – Skru herefter op til fuld hastighed & lad den ælte i yderligere…

Focaccia m. koldpresset sesamfrø olie.

Reklame // SESAM SESAM LUK DIG OP.. For nogle dage siden modtog jeg Green Choice’s nye nyheder – som er en række olier til madlavning, heriblandt en koldpresset sesamfrø olie. Når man åbner låget så kommer der straks en skøn duft af sesam, det er helt ligesom at stikke næsten ned i en bøtte fyldt med sesamfrø. Vi skulle have kylling i karry & jeg synes at vi også skulle have lidt brød hertil. Foccacia går jo næsten godt til alt mad, også bare fordi at det smager SÅÅ godt! Men lige at bruge sesamfrø til netop denne middag var bare så genialt 😛 Det blev i hvert fald rigtig godt & blev spist. Og af den grund fik jeg…

Grønkålssalat m. appelsin & chai vinaigrette.

  Du skal bruge: Grønkål, jeg brugte både det grønne & det fine lilla. Appelsin-/Blodappelsin. Valnødder. Chai vinaigrette: 25ml Hvidvinseddike. 50ml Olie, neutral. ½tsk Vaniljesukker. ½tsk Kanel. 1knsp Salt. Sådan gør du: – Fjern grønkåls bladende fra stokkene. – Skyl det. – Kog lidt vand & hæld det over grønkålen. – Hæld vandet fra med det samme  & kom iskoldt vand på. – Sigt vandet fra. – Skær skrællen af appelsinen & skær tynde både ud. – Bland grønkål, appelsin & valnødder sammen. – Lav vinaigretten ved at røre det hele godt sammen. – Hæld den over salaten lige inden servering. Velbekomme!  

Frisk spidskålssalat m. sesam & vindruer.

FRESHLY RED CABBAGE.. Det farverige røde spidskål, som egentlig er lilla?.. kan sprudle en hvér salat op. Denne salat er frisk og med en dejlig smag af sesam, som både kommer fra frø & olie. (4pers.) Ingredienser: ½ rødt Spidskål. 100g Vindruer, der kan du vælge om du vil have dem hele eller halve i. 1 håndfuld Persille, finthakket. Dressing: 1spsk Honning. Saft fra ½ Citron. 1spsk. Æbleeddike. 1-2tsk Sesamolie. 1spsk Sesamfrø. Salt. Fremgangsmåde: – Snit spidskål fint & skyl det grundigt. – Vend persille & vindruer i. – Lav dressingen ved at røre det hele sammen, smag til med salt (hvis den er for sur eller sød, så tilsæt enten lidt mere honning eller citronsaft). – Hæld dressingen henover…

Pasta fettucine vendt i cremet avocado.

CREAMY PASTA..   For det første.. Så lad os lige blive enige i at en cremet pastaret får ens mund til at løbe lige meget hvad 😛  Ej hvor er det altså bare lækkert! Og så lige denne cremede pastaret er perfekt hvis du er en AVOCADO LOVER! – som jeg ved at der er mange der er. Det er nu også godt 😀 Ingredienser:  250g Frisk Fettucine. 2 modne Avocado. 1 fed Hvidløg. ½bdt Persille. Saft fra ½ Lime. 1/4 – 1/2 dl Olie, neutral. Salt & Peber. Topping: Lynstegte rødløg. Fremgangsmåde:  – Kog pasta fettucine som anvisningen på pakken ( husk at salt vandet ). – Når pastaen er i gang med at koge, laver du den cremede…

Madboller m. fuldkorn & persille.

Reklame i samarbejde med Valsemøllen. GOO PARSLEY.. Jeg har lige fået plantet en masse dejlige krydderurter i dag! Og jeg er sådan en som ikke kan vente med at bruge dem, og da jeg så samtidig havde lyst til at bage kunne jeg ligeså godt slå det sammen.. Sååå det blev til disse skønne madboller med persille, som er perfekte som tilbehør til alle de lækre middage her til sommer. FEEL FULL.. Når jeg bager sådan en slags boller eller brød for den sags skyld, kommer jeg stort set altid én eller anden form for fuldkornsmel i. Jeg er ret vild med at bruge speltmel med fuldkorn, da den ikke gør dejen så tung i det & så sørger jeg…