Falafler m. persille & tahindressing.

THE CHICKPEA ROCKS.. Hvis du er til smagfulde falafler, så er du kommet det rette sted! Jeg har faktisk ikke lavet falafler særlig tit. Jeg må nok ærligt indrømme at dette nok kun er min anden gang. Det gør dem så ikke mindre fantastiske, fordi de er virkelig fantastiske og smager bare mellemøstligt og godt 🙂 Det vilde var egentlig at min ældste søn på 8 elskede dem. Altså han var så begejstret da han smagte dem, at jeg næsten ikke troede på ham. Det virkede for godt til at være sandt, selvom han generelt ikke er særligt kræsen så alligevel.. Nu skal de så bare laves lidt oftere og ikke kun hvert andet år :’D   (15-20stk afhængig af…

Tomatrisotto m. bladselleri & masparpone.

CREAMY TOMATO… Risotto er jo det perfekte tilbehør til eks. kylling eller i dette tilfælde hvid fisk. Denne risotto blev rost til skyerne, da jeg lavede den på mit arbejde & her serverede jeg pandestegt kulmule til. Hvis du kan lide tomatsuppe, så vil du ELSKE denne risotto! Denne smager stort set helt ligesom min tomatsuppe som du kan finde opskriften på hér (hvis du nu fik lyst til det en dag, den er nemlig også cremet & med bladselleri). Ingredienser: 1000ml Grøntsags bouillon (følg måleforholdet på flasken/pakken). 400g Hk. tomater. 60g Tomatpuré. 200ml Hvidvin. 300g Risottoris. 1spsk Smør. 2 Skalotteløg, finthakket. 2 fed Hvidløg, finthakket. 2-3 Stængler Bladselleri, skåret i små tern. 1-2spsk Mascarpone (alt afhængig af hvor cremet…

Pasta fettucine vendt i cremet avocado.

CREAMY PASTA..   For det første.. Så lad os lige blive enige i at en cremet pastaret får ens mund til at løbe lige meget hvad 😛  Ej hvor er det altså bare lækkert! Og så lige denne cremede pastaret er perfekt hvis du er en AVOCADO LOVER! – som jeg ved at der er mange der er. Det er nu også godt 😀 Ingredienser:  250g Frisk Fettucine. 2 modne Avocado. 1 fed Hvidløg. ½bdt Persille. Saft fra ½ Lime. 1/4 – 1/2 dl Olie, neutral. Salt & Peber. Topping: Lynstegte rødløg. Fremgangsmåde:  – Kog pasta fettucine som anvisningen på pakken ( husk at salt vandet ). – Når pastaen er i gang med at koge, laver du den cremede…

Chiagrød m. banan & vanilje.

| Reklame | HELLO LITTLE SEED.. Er du én af dem som laver chiagrød klar hver aften – så den er klar til at spise om morgenen?  Det er jo egentlig ret smart at man kan forberede sin morgenmad dagen før, så den nærmest lige er til at tage ud og spise! Medmindre du selvfølgelig vil tilsætte lidt ekstra & fyre nogle lækre stykker frugt herpå.  SWEET BANANA.. I denne chiagrød er der tilsat en dejlig moden banan & lidt vanilje – simpelthen for at søde den lidt mere. Så er det nemlig at jeg rigtig godt kan lide at komme lidt mere syrligere frugter på toppen. (2 portioner) Ingredienser: 150ml Mælk, valgfri – det kan være kokosmælk, alm. mælk,…

Broccolideller!

GREEN FAVORITE.. Når mine drenge elsker broccoli og jeg ikke har lyst til at lave kød hvér dag  – så er disse altså bare perfekte at lave 😀 Jeg laver dem som regel med kartoffelbåde til og så en god dip af enten citron & persille eller måske avocado creme. Ingredienser: 1 Broccoli – jeg bruger både buketter og stok for at mindste madspild. 1 lille Løg. 2-3 Æg. 75g revet Gouda. 35g Fetaost. ½tsk Chiliflager. ½tsk Hvidløgspulver eller 1 fed Hvidløg, presset. 2-3spsk Mel. 4spsk Rasp. 1tsk Salt. Fremgangsmåde: – Skyl broccoli & skær det hele ud og i små stykker (hvis stokken er lidt grim nogle steder, så skær det fra). – Skræl løg & hak det rigtig…

Indisk inspireret linsegryde.

FULL OF FLAVOR.. Denne linsegryde er perfekt at til dette skønne efterårsvejr. Den er dejligt krydret og fuld af smag. Linserne gør at den bliver ret tyk i det, men der kan man bare vælge at komme lidt ekstra væde i, alt efter hvor ‘suppet’ man vil have den 🙂 (4pers). Ingredienser: 1 Løg, finthakket. 3 fed Hvidløg, finthakket. ½-1 rød Chili, finthakket (vurdér selv hvor stærk du vil have den). 1½tsk Stødt Kanel. 1tsk Kardemomme. 2tsk Paprika. 1tsk Fintrevet Ingefær. 400g Hk. Tomater. 400ml Kokosmælk. 2½dl Røde Linser. 1dl Vand, kom evt. mere i hvis den bliver for tyk til sidst. 2 store håndfulde frisk baby Spinat, skyllet. Salt & Peber. Fremgangsmåde: – Kom lidt olie i en gryde….

Salat m. røde linser & æble.

Sommeren nærmer sig med hastige skridt & vejret følger jo allerede med og det kan man bestemt ikke beklage sig over. Denne salat med røde linser & æble er så dejlig frisk! Og så er linser jo samtidig en god proteinkilde. De rødlige blade er ?Shiso? ?- en slags mikrogrønt som har en helt fantastisk smag af spidskommen. Det er ret vildt og giver salaten lidt ekstra ? Ingredienser: 1 hoved Hjertesalat. 1dl Røde linser, kogte & afkølede. ½ Æble. 1/4 Agurk. Saft fra ½ Lime. Evt. Shiso – mikrogrønt (købt i Irma). Fremgangsmåde: – Skær salaten i strimler & skyl den grundigt herefter. – Skær æble & agurk i små tern. – Vend nu det hele sammen. TIP! Dryp…

Kold ærtesuppe m. lime & crunch.

|Sponsoreret indlæg| Suppe er som altid en god idé her i vintertiden! Denne er godt nok kold, men kan også laves lun. Det kan du læse mere om nedenunder opskriften 🙂 Jeg har valgt at lave crunch af Castus grønne BOOST ME UP barer, som smager af Appelsin, Lime, Citron & Aronia, hvillet er grunden til at jeg også har valgt at komme lidt limesaft i suppen. (4pers.) Ingredienser: Suppe: 5dl Ærter, frosne. 3dl Vand. Saft fra 1/2 Lime. 2spsk Creme fraiche, gerne 38% Salt & Peber. Crunch: 3 grønne Boost Me Up, fra Castus. 1dl Græskarkerner. 1spsk. Olie. Flagesalt. Fremgangsmåde: -Start med at lav Crunch. -Tænd ovnen på 120C. -Riv boost me up barerne på et groft rivejern og…

Langtidsbagt rødbede m. rødvinsglace.

Jeg er helt vild med alle de grøntsager som har sæson her om vinteren. Rødbede er en af favoritterne. Disse langtidsbage rødbeder er perfekt som tilbehør til noget lækkert kød, ellers kan de også bruges som forret med lidt gedeost til. Den reducerede rødvin giver en god balance til de jordede beder. (4pers.) Ingredienser: 3 Rødbeder, gerne lange. 1/2dl Olie,  neutral. 2 fed Hvidløg. 1/2tsk Salt. Friskkværnet Peber. Rødvinsglace: 2 1/2dl Rødvin. 2spsk Sukker. Topping: Frisk persille, finthakket paranødder, flagesalt. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180C. Skræl rødbederne og skær dem i stykker på 4-5cm. Sæt dem på en bageplade med bagepapir på den flade overflade øverst. Pres hvidløget i en hvidløgspresser og bland med olie, salt og lidt peber. Pensl…

Lun Grønkålssalat.

Jeg er vild med grønkål her om vinteren! Specielt fordi at det kan bruges til så mange forskellige ting så som pesto, gryderetter, Chips & super smagfulde salater. Og når nu den også er sprængfyldt med magnesium så kan den også hjælpe dig med at bekæmpe de “onde” sygedomme i denne tid, så spis bare rigeligt af det 😉 (2pers.) Ingredienser: 1spsk Olivenolie. 100g Grønkål. 2 Gulerødder. 3 stængler Bladselleri. 1 Løg. 2 fed Hvidløg. 1dl Puffet Quinoa Salt & Peber Fremgangsmåde: Klargør grøntsagerne og skær dem i fine tern, fjern stilken fra grønkålen og skær kålen i mindre stykker. Varm en pande op med olivenolie og tilsæt løg & hvidløg, når løgene er ved at blive “gennemsigtige” tilsættes gulerod…