Mudcake m/ skumfidus & havtorn.

Det er fredag og lige ved at være weekend! Så hvorfor ikke lave denne overdådige Mudcake til familie/venner? De vil takke dig 😀 Den var sådan et stort hit herhjemme! Benyamin elsker chokoladekage og at den så også var toppet med skumfidus, det gjorde bare alt. Ingredienser: 150g Hvedemel. 175g Sukker. 25g Kakaopulver. 1tsk Bagepulver. 2tsk Natron. 1/2tsk fint Salt. 1 1/4dl Kærnemælk. 3/4dl Olie, neutral. 2 Æg. 1dl varm stærk Kaffe, evt. dobbeltshot espresso. 50g Mørk chokolade. Ganache: 1 1/2dl Piskefløde. 150g Mørk chokolade. 1spsk Olie, neutral. Pynt:  10 store Skumfiduser med vaniljesmag, skåret i halve. 1/2dl Havtorn, hvis de er fra frost skal de tøes op først. Fremgangsmåde: -Tænd ovnen på 180C. -Sigt de tørre ingredienser i en…

Heksefingre (sunde).

|Sponsoreret| Halloween nærmer sig så småt og derfor har jeg lavet disse “uhyggelige” heksefingre i samarbejde med Castus. De er bla. lavet af frugtstænger, så de er en sund godte. Ingredienser: 5stk Frugtstænger “Kakao”. 5stk Frugtstænger “Nøddemix” 1tsk Kokosolie. 1 1/2dl Havregryn. 1dl Kogende vand. Pynt: 5 smuttede mandler, skåret i halve. 1dl Havregryn, blendet til mel. Fremgansmåde: -Skær frugtstænger i mindre stykker, læg dem i en foodprocessor/blender og hæld det kogende vand herover. -Lad det stå og trække i 10min. -Kom herefter resten af ingredienserne i & blend til det bliver en ensartet masse. -Kom massen i en skål og sæt på køl i 1/2t. -Tag skålen ud fra køl og del massen i 10 lige store stykker. -Rul…

Madplan – uge 38.

Mandag:  Flanksteak, hertil kartoffelmos m. bønner & ærter. Find opskriften på mosen HER! Tirsdag: Glutenfri æg’pizza m/ tun & avocado. Find opskriften HER! Onsdag: Kylling i karry, hertil stegte riskager. Find opskrift på riskager HER! Torsdag: Fyldte peberfrugter. Find opskriften HER! Fredag:  Efterårs gryde. Find opskriften HER! Lørdag: Linsesalat m/ laks, haricots verts & feta. Find opskriften HER! Søndag:  Tøm køleskabet. (Find rester fra ugen og lav noget af det. På den måde undgår du madspild).

Varm chokolade m. skumfidus

//Sponsored by Carletti\ Nu hvor vejret har været så sindssygt trist her på det sidste er der altså ikke noget bedre end at drikke sådan et glas varm chokolade og så ovenikøbet med skumfiduser 😀 Benyamin var selvfølgelig ellevild da jeg spurgte om vi skulle lave det, efter vi havde været ude og gå en dejlig tur alle sammen. Jeg har lavet denne ved at steame mælken på min espressomaskine, men det er slet ikke nødvendigt. Det kan også sagtens varmes i en gryde eller i mikroovn. (1glas/kop) Ingredienser: 2dl Mælk, gerne sød-/letmælk. 25g Lys & Mørk chokolade (halv af hvér). 3 store Skumfiduser m. vaniljesmag. Evt. lidt mørk chokolade til at toppe den med. Fremgangsmåde: Varm mælken rigtig godt….

Cremet tomatsuppe m. bladselleri & surdejsknækbrød.

Benyamín har et eller andet med tomatsuppe, han er vild med det. Og grunden må nok være at det er fordi at de tit får de i børnehaven. Derfor ville han så gerne have det her i denne uge & det skulle han selvfølgelig få (han fik også fuldkornspasta i, så det mættede lidt mere). (ca. 4portioner.) Ingredienser: 1 Skalotteløg, finthakket. 1-2 fed Hvidløg, finthakket. 2tsk Paprika. 1tsk Koriander, stødt. 500ml Grøntsagsbouillon. 50g Tomatpuré. 1ds Hk. tomat. 3 stilke bladselleri, skåret i små fine stykker. 1½ dl Cremefine 7% Salt & Peber. 5 stykker knækbrød med surdej, evt. fra Wasa. Fremgangsmåde: Kom en smule olie i en mellemstor gryde og varm op. Svits løg, hvidløg, paprika, koriander & tomatpuré godt…

Proteinpandekager.

Manden & jeg var til ultra forpremiere på The Kingsman – Golden circle, i går. Derfor kom vi først hjem i nat. Min søster var så sød at være hjemme hos os imens drengene sov. Jeg startede så dagen med disse pandekager med protein. Der er omkring 25g protein i en portion & de mætter utrolig godt. (3-4stk.) Ingredienser: 1 Æg. 1dl Mælk. 1dl Havregryn. 1/2 Banan. 2spsk Mel. 15g Proteinpulver, jeg brugte Linuspro’s IsoWhey med pistacie, men det er valgfrit hvilken man vil bruge. 1tsk Kokosolie. Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i en blender og blend i 2min. Varm en pande op med Kokosolie ved middelvarme. Hæld herefter dej på panden, nok til at hele overfladen dækkes. Vend når den…

Biksemad m. kyllingepølser & hjemmesyltede beder.

Bikse mad er sådan en let ret og man kan jo helt selv bestemme hvilket slags kød man vil bruge. Benyamin elsker kyllingepølser, derfor faldt valget på det denne gang. Ellers er det også perfekt hvis man har rest af en steg eller kylling tilbage fra dagen før. (4pers) Ingredienser: 10-12 Mellemstore kartofler. 2 Gulerødder. 1 Løg. 1 1/2tsk Paprika. Salt & Peber. 10 Kyllingepølser. Topping:  Syltede beder, find opskriften HER!  Fremgangsmåde: Skær grøntsagerne i små tern. Kog kartoffelternene i rigeligt vand i ca. 12min. Og sigt dem herefter. Sautér løg på en pande med en smule olie & tilsæt paprika. Rør rundt i 2min., hvorefter du tilsætter gulerødder. Når de er ved at være møre hælder du kartoflerne på. Steg…

Syltede bolchebeder.

Hvad er bedre end nogle syltede beder til din leverpostejsmad eller som tilbehør til hakkebøffen. Jeg har valgt at bruge bolchebeder, da de får sådan en fin lyserød/pink farve. Men rødbeder kan selvfølgelig også bruges. Ingredienser: 5 mellemstore Bolchebeder. 1 1/2dl Lagereddike. 1 1/2dl Vand. 1 1/2dl Sukker. Fremgangsmåde: Kog bederne med skræl i 30min. Lav syltelagen imens ved at koge eddike, vand & sukker op indtil sukkeret er opløst. Køl ned. Når bederne er kogte pilles skrællen af og de skæres lige som du vil have dem. Kom herefter lagen over & bevar dem på køl.

Chilimarinerede edamame bønner.

Disse er perfekte som en lille snack! Man kan selv vælge hvor stærke de skal være, ved at tage lidt chili i af gangen, så kan du altid smage til. Ingredienser: 1ps. Edamame bønner m. skræl, tøet op. 1spsk. Olie. 2spsk. Lingham’s Chilisauce. 1spsk. Soya. 2spsk. Sesamfrø. Fremgangsmåde: Rør Olie, Chilisauce, Soya & Sesamfrø sammen, smag evt. til med mere Soya eller Chilisauce. Vend det herefter med edamame bønnerne. OBS! Husk at skrællen ikke kan spises, men man skal bide dem fri med sine tænder.

Vegansk efterårsret.

Jeg sidder lige nu med en kop the indenfor i dette meget blæsende vejr, som det jo nu er i dag. Jeg sidder og tænker tilbage på denne veganske ret  som er ret så efterårsagtig. Perfekt til en dag som i dag. (2pers.) Ingredienser: 1 Sød kartoffel. 1-2 Porto bello svampe. 1 Gulerod. 250g Palme-/grønkål, revet i mindre stykker. 3 stilke frisk Timian. 2 fed Hvidløg. Olie. Salt & Peber.   Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 185C Varmluft. Klargør grøntsagerne (skyl & skræl). Skær sød kartoffel ud i ‘ringe’ på 1cm. i tykkelsen. Skær gulerod i kvart & Porto bello i mindre stykker. Læg det hele på en bradepande og kom lidt olie, salt & peber over, samt timian stilke &…