Hjemmelavet Nuggets.

CRISPY CHICKEN.. Nuggets er bare bedst når de er hjemmelavede. Specielt når du bruger den populære pankorasp, som man heldigvis kan købe i de fleste supermarkeder nu om dage. Godt nok er mine drenge ikke særligt græsne. Specielt ikke den lille, men jeg ved dog at når jeg serverer disse så bliver der virkelig spist, indtil de er godt mætte. Ingredienser: 400-450g Kyllingeinderfilet. 1 Æg. Pankorasp. Salt & Peber. Fremgangsmåde: – Pisk æg sammen i en skål & kom pankorasp i en anden. – Varm en pande op med en smule olie. – Vend nu kylling i æg & herefter rasp. – Steg dem på en pande, så de er gyldne på begge sider. – Krydr med salt & peber….

Rabarbertærte m. mazarin & hvid chokoladeganache m. citron

Reklame RHUBARB SEASON.. Så er årets første rabarber høstet flere steder rundt omkring i det danske land. Jeg ville nu ønske at jeg selv havde en have fyldt med rabarber, men det har jeg ikke. Så jeg måtte tage hen til min lokale blomster-/delikatessehandler og få fat på skønne danske rabarber. Tærten består af en bund af mørdej og mazarin. Toppet med en lettere syrlig rabarberkompot & hvid chokoladeganache med en snert af citron. Når du har lavet tærten skal den naturligvis stå på køl, men tag den ud omkring 30min før den skal spises, så den lige kan tempere lidt, fordi så bliver den blødere og mere lækker at spise. (8pers.) Ingredienser: Mørdej: 225g Hvedemel. 75g Flormelis. 115g Smør….

Spinatpandekager m. oksekød, bechamel & høost.

PANCAKES FOR DINNER.. Pandekager til aftenmad er da en dejlig ting også når de ikke er fyldt med sukker og marmelade. Disse spinatpandekager kan hurtigt blive en favorit derhjemme, fordi de smager VIRKELIG godt! Mine drenge på 3 & 7 var ligeså vilde med dem som manden og jeg. Osten som jeg har revet på toppen er høost fra Naturmælk, den kan man sagtens erstatte med enten gouda eller mozzarella. Nu var det bare fordi at jeg havde den og samtidigt er rigtig vild med smagen af den. Brugte den også til lasagne forleden. Mums filibaba. (4pers.) Ingredienser: Spinatpandekager: 3 Æg. 200ml Mælk. 150g Hvedemel. 100g Spinat, hakket. ½tsk Salt. Evt. ½tsk Chiliflager. Oksekødsfyld: 400g Oksekød. 1 Løg, hakket. 2spsk…

Oksekødsboller m. grønt & bønner.

FAST DINNER ON IT’S WAY… Denne smagfulde ret kan laves på under 20min. ! Perfekt til en dag hvor man enten ikke har lyst til at stå i køkkenet end længere tid end nødvendigt eller hvis man har tralvt og børnene evt. skal til diverse fritidsaktiviteter. Denne ret blev lavet på sådan en dag.. Selvom jeg ELSKER at lave mad og være i køkkenet, så er der bare nogle dage hvor jeg er helt udmattet, ligesom så mange andre. Så det var ‘make a fast dinner’ kinda thing. Kødbollerne er krydret med hvidløg & persille. Grøntsagerne er sauteret i bla. karry, koriander & gurkemeje. Man kan sagtens vælge at servere ris til, men som sagt skulle det gå hurtigt og…

Koldhævede mini foccacia m. rosmarin & timian.

Reklame// THANKS TO SILVA.. Inspirationen til disse mini foccacia har jeg fra min tidligere kollega Silva, som virkelig er en dygtig bager! Han har bla. arbejdet hos brødflov i mange år. Vi arbejdede sammen i en af Novo Nordisk kantiner, hvor vi også nogenlunde stoppede på samme tid. Nå, men han lavede sådan nogle små brød dagligt til kantinen og alle var ellevilde! Specielt mig 😛 Hans blev ‘naturligvis’ lavet på hans fantastiske surdej, men det er disse altså ikke. De smager dog alligevel helt som dem. Jeg har brugt manitoba mel som giver et godt og luftigt brød, samt stenformalet mel fra Valsemøllen, som jeg synes giver den der surdejsagtige smag. Mine svogere, samt svigerinde smagte på dem og…

Svampede Donuts m. karamel -& ruby ganache.

Reklame// DOH.. Da jeg var mindre elskede jeg at se The Simpsons! Og hvis man kender til den serie, så ved man at én af hovedrollerne (Homer) elsker Donuts. Det var faktisk igennem det program, jeg fik kendskab til denne lækre runde godte af en kage. TOPPING.. Det er næsten det vigtigste ved det hele, udover at selve dejen også skal være fluffy & blød. Der er mange som pynter dem med ren glasur – hvilket til dels også kan være godt, men det er bare meget sødt. Disse Donuts som jeg har lavet denne gang er blevet døbt i enten en chokolade ganache på karamelchokolade eller ruby. Så skal man så bare finde lidt ‘pynt’ som passer til disse…

Kransekage påskeæg m. pistacie & citron.

//Reklame SWEET EASTER EGG.. Påsken er lige om hjørnet og jeg har både støbt chokoladeæg, fyldte chokolader & disse kransekage æg, som bla. er blevet delt ud til min ælste søn Benyamin’s klasselærer, samt pædagog. Det er vigtigt at uddele lidt ekstra glæde i denne coronatid, som vi alle går igennem. Ideén til disse kom faktisk bare lige pludselig til mig, da jeg en dag skulle lave nogle små kransekager til en afskedsreception på arbejdet. Imens jeg stod og lavede over 100 kransekagehjerter, kom tanken flyvende ‘gad vide om man kan lave fine små æg som kransekage’ og det må man jo sige at det lykkedes! THE SHAPE.. Jeg har godt nok brugt en æggerulle fra Odense Marcipan til at…

Benyamin’s luksus havregrynskugler.

OH SWEET CHILD.. Min ældste søn Benyamin har været i køkkenet og lavet sin aller første opskrift, nogensinde! Han er ret så stolt, specielt fordi at resultatet blev VIRKELIG godt. Når han har været hjemme hos hans moster har hun tit lavet havregrynskugler som de kunne hygge sig med. Han kunne så bare godt selv tænke sig at lave nogle, så det skulle han da have lov til. Jeg havde en basis opskrift som han kunne gå efter, men han bestemte selv om han ville tilføje mere eller mindre, hvilket han gjorde. LUXURY.. Han synes at de skulle være lidt mere luksus end alm. havregrynskugler, så han valgte at smelte noget mørk chokolade & komme i selve massen! For pokker…