Brownie m. mousse af koldbrygget kaffe.

Oh yes!! Denne kage, er INSANE og overdrevet fantastisk :p Hvis man er til chokolade & kaffe, så vil denne nok komme favorit listen. Jeg havde den med på arbejde en fredag & de var jo røget himlen alle sammen. Koldbrygget kaffe er ret nyt her i Danmark. Det er kaffe som er koldbrygget i mange timer, hvilket gør at den slet ikke får den bitterhed som en varmbrygget kaffe får. Den jeg har brugt er ”Østerlandsk Coldbrew, koncentrat”, som faktisk er som kold espresso på flaske. Rig & intens i smagen, helt som en fantastisk brygget espresso skal være. Denne koncentrat er netop perfekt til at bruge i desserter, samt til at lave den lækreste iskaffe. Smagen er ren…

Mashed potatoes with double cream.

Middagen er spist og vi nød den mest skønne kartoffelmos, som jeg havde rørt op med double cream fra de 5 gaarde. Fantastisk cremet og enormt mættende. Til fik vi glaserede gulerødder & rødløg, samt stegt squash & krydret oksepølse. Simpelt, let & enkelt. //Sponsoreret indlæg.

Sund snack med ristet kokos & havregryn. ( Gluten/Sukker/Laktose-fri)

Disse skønne smagfulde “kugler” lavede jeg i går. Efter en fantastisk miniferie i Berlin, var vores kroppe ret udkørte af det ikke så sunde, da vi ikke er så vant til så meget af det. De blev virkelig virkelig lækre! Og er både søde og har en smule syrlighed også. Jeg valgte at komme svesker i, da det er godt for maven.  Min søn på 3 kunne spise dem som slik, men han får dog kun én ad gangen, da de også mætter ret godt 🙂  (12-15stk). Ingredienser: 1dl Kokosmel. 1 1/2dl Havregryn, glutenfri. 1-2tsk Kokosolie. 1dl Rosiner. 1 håndfuld svesker u. sten. 2spsk Olie, neutral. 1/2 Æble, revet (Uden skræl). Fremgangsmåde: Kom Kokosolie på en pande og varm op….

Biscuits, Chocolate and raisins.. 

Disse syndigheder lavede jeg for nogle uger siden. Smagen minder lidt om de LU Prince chokoladekiks man elskede som barn, dog bare lige med et ekstra twist, som er rosinerne. Det er en rigtig god treat til når man skal have en kop The eller kaffe.  (Ca. 10stk) Ingredienser: 150g Vaniljekiks, fra Karen Volf. 120g Smør. 1 dl Sultan rosiner. 55g Sukker. 1 Æg. 100g Mørk chokolade. 1 spsk. Olie. 20-25g Nødder, valgfri. Fremgangsmåde: Knæk kiks og kom i foodprocessor, til finere grov. Smelt smør i en gryde og tilsæt sukker. Når sukkeret er smeltet tilsættes rosinerne og ægget (Smørret må ikke være for varmt når ægget skal i). Rør godt rundt. Hæld det i en skål sammen med kiksen…

Sweet easter!!

Bloggen er ikke blevet særlig opdateret i disse dage og det er fordi at jeg er i Berlin med min skønne lille familie 💛 Vi nyder det og har fået den dejligste suite på et hotel lige midt i centrum, hvilket vil sige at det er shopping 20m. hen og så flere km. ned 😍  Vi har vidst også spist ret så sødt, i forhold til hvad vi plejer,, hvilket også kan mærkes på vores kroppe🙈 Donuts og en masse Latte 🍩 Vi endte dog med at tage hen og købe en hel agurk til deling, for at vores maver kunne følge med igen 😋         

Butterdejs muffins med karry & æg.

Skal du holde påskefrokost i år? Så er disse i hvert fald perfekte at have på bordet. En hyggelig ting, som samtidig smager rigtig godt 😊  (Ca.12 små) Ingredienser: 3x Butterdejs plader, optøet. 200g Hytteost. 1tsk Karry. 1/4tsk Gurkemeje. Salt & Peber. 4 Kogte æg. Karse. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 185C. Udstik 12 cirkler af butterdejen, som passer til dine små muffinsforme, lad gerne dejen komme lidt over kanten.  Bland herefter hytteost & krydderier sammen. Fordel det ned i formene. Bag dem i 15-20min. eller indtil flotte gyldne. Servér dem med et kvart æg på hver og en smule karse. God påske!   

Brownie heaven..

Denne brownie er præcis som den skal være.. Snasket, blød, cremet og med en intens smag af chokolade. Jeg var dog lidt for langsom og fik kun taget et billede inden den blev bagt, da jeg tryllede den om til noget andet lige efter den var kølet af. Hvad det blev til, finder i ud af i morgen 😉 Ellers kan det allerede ses på min Instagram @pejdal, hvis du ikke kan vente. Ingredienser: 120g Smør. 150g Mørk Chokolade, gerne 70%. 150g Sukker. 2 Æg. 85g Hvedemel. 2 spsk Kakaopulver. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 185C. Smelt smør i en gryde, tilsæt chokoladen og lad den smelte helt, rør kakaopulver i. Pisk æg & sukker sammen i en skål, rør mel…

Cheesecake med mango og havtorn.

Denne cheesecake har fået meget ros fra naboer og min mands arbejde. Sødmen fra Mango og syren fra Havtorn giver den et godt sammenspil.  (8-10pers) Ingredienser: 150g Digestive med spelt & havtorn, fra Karen Volf. 60g  Smør. 200g Flødeost, neutral. 35g Flormelis. 1 1/2dl Piskefløde. 1 Mango, moden. 1/2dl Vand. 1/4dl Sukker. 5g Husblas. Gele: 3/4dl Havtorn, frosne. 1dl Vand. 1/4dl Sukker. 3g Husblas. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180C. Smelt smør og kom i foodprocessor med digestive. Blend til det bliver fint. Kom bagepapir i en springform på 18cm i dia. og fordel massen jævnt heri. Bag i 15min. og lad køle helt af. Skær skræl af mango og skær den i mindre stykker. Kom i en gryde sammen med…

Rabarber crunch..

Rabarber med sprød bund og top.. En rigtig hyggelig lille kage til eftermiddags kaffen. Servér den med vanijlecreme. (8stk.) Ingredienser: 2  Frosne Butterdejsplader, optøede. 150g  Rabarber, frosne. 1dl Sukker. 1/2dl Vand. 100g Digestive m/ havtorn og spelt, fra Karen Volf. 25g Sukker 50g Smør, blødt. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180C. Kom rabarber, vand & 1dl sukker i en gryde. Varm det op og lad det simre, indtil rabarberne mørner og det bliver som en kompot. Sluk for varmen.  Lav crumble af digestive, smør & sukker ved at blende det i en foodprocessor. Blend indtil det hele er godt blandet sammen. Skær butterdejspladerne ud i 8 lige store trekanter (4 på hver plade) og læg dem på en bageplade med bagepapir….

Gone like the wind..

I know, i know… Der har slet slet ikke været lagt særligt meget op her på bloggen de sidste mange uger,, har fået en masse henvendelser omkring det. Hvilket jo glæder mig at der er nogle af jer som følger så meget med at i kommer til at savne mine indlæg en smule 🙂 Men grunden er den at jeg simpelthen har haft så travlt og min kalender har været ved at eksplodere et par gange, det samme har mit hoved.  Jeg elsker at have gang i mange ting, og at hjælpe andre med det de spørger om.. Meeen, måske har jeg også taget for meget til mig. Jeg har jo også et arbejde og den skønneste familie jeg skal…