All set or..

Så er det nye år lige om hjørnet og denne “sidste” dag skal bare nydes og der skal hygges godt igennem. Har været på arbejde i dag, så skal lige have købt de sidste ting nu, så vi intet mangler?  Jeg fik slagteren på mit arbejde til at ordne et lækkert stykke dansk oksemørbrad, så det skal nydes fuldt ud 😚  J

Ægmuffins m. hampefrø & dild.

Disse små ægmuffins egner sig rigtig godt til en lille appetizer/forret sammen med skaldyr eller fisk.  (Ca. 8stk) Ingredienser: 1 Æg. 1/2dl Double cream (48% piskefløde). 30g Hampefrø. 1/2 Løg, finthakket. 1/2bdt. Dild, finthakket. 3g Fint salt. Peber. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200C. Rør æg, double cream, salt & peber sammen. Rør tilsidst resten af ingredienserne heri. Fordel massen i små muffinsforme (gerne af silicone eller stål, for at holde formen). Kom dem herefter i ovnen i omkring 12min. eller til gyldne og faste.     Jeg serverede tun carpaccio i en marinade af hvidløg & chili, samt stegt peberfrugt til.  

Nytårsaften 2015.

Så er menuen til Nytårsaften stort set klar. I år har vi besluttet os for bare at være os tre, til en stille og rolig aften herhjemme. Men maden skal selvfølgelig stadig spille. Forret: Varmrøget laks, æble, frisé, raps spirer & citron emulsion. Hovedret: Oksemørbrad, blomkåls puré, syltede rødløg, blomkåls crudité & sellerifritter. Dessert: Fyldig hjemmelavet chokoladeis, mandel praliné, havtorns coulis & saltet blød karamel. Og ellers kommer det så til at stå på en masse hygge, chips & non alcoholic mojitos. ???   

Inden sengetid..

Som jeg har skrevet i mit tidligere indlæg omkring mine sukkerfrie vinterboller, så ELSKER min søn dem. Derfor skulle der selvfølgelig laves en omgang til, da de blev spist ret hurtigt. Sønnike var helt med på idéen, så han hjalp selvfølgelig til. Var ret overrasket over hvor god han egentlig var til at folde dem sammen ? Han kan nogle skills. Find opskriften på dem lige  HER!     Så han nåede lige at få en lun bolle inden sengetid.

Homemade kebab.

I lørdags var jeg et smut forbi Nørrebro med svigermor. Hun skulle handle stort ind, da hun skulle have gæster. Jeg fik købt lidt krydrede oksepølser som perfekte til morgenmad! Jeg fik så også købt en krydderiblandning til kebab, som jeg så fik prøvet af i går. Den er virkelig god og giver en fantastisk krydret smag. Og så selvfølgelig friskbagt fladbrød fra “Ali’s bageri”.  

Sukkerfrie vinterboller m. dadler & rosiner.

I går lavede jeg disse fantastiske boller. Dejligt bløde,luftige og med en fugtig midte. Min søn elskede dem, ja dem.. De er nemlig allerede væk 😁 En ny portion bliver lavet i morgen. (Ca. 10stk) Ingredienser: 255g Hvedemel. 25g Gær. 4g Salt. 75g Smør. 2 1/2spsk. Skov honning (anden flydende honning kan også bruges) 1 1/2dl Mælk. Fyld: 80g Dadler u. sten. 65g Rosiner. Saft fra 1 Appelsin. 1/2dl Vand. Fremgangsmåde: Start med dejen. Kom alle ingredienserne i en skål og rør godt. Dejen skal være blød og en smule klæg. Kom den i en skål af stål eller glas og kom et stykke film over. Tænd ovnen på 30-35C og lad dejen hæve deri i omkring en time. Lav…

1. Juledag.

Har indtil videre stået på hygge med hjemmebagt fuldkornsbrød, julefilm & en smule oprydning, så vi kunne få plads til vores nye sofabord. 😀    Her er sønnike så ved at skille vores gamle sofabord ad, imens farmand kigger på  og mor ser julefilm 🙈  

Vi varmer op..

Til den store aften. Hjemmebagte boller til morgen og lækker rugbrødsmad til frokost.  Og så har sønnike og jeg bagt småkager, bare for at få tiden til at gå. Han har været så heldig at få 2 gaver af vores nabo, som han allerede må åbne når han vågner op fra hans middagslur. 🎁?   

Hjemmelavet rødkål.

At lave rødkålen selv her til jul er virkelig en god idé! Hjemmelavet er bare bedst og min familie ELSKER min rødkål, som i selvfølgelig skal have opskriften på. (6-8pers) Ingredienser: 500ml Lager eddike. 400ml Vand. 200ml Solbærsaft (jeg har brugt Løgismoses) 350-375g Sukker. 3g Stjerneanis. 4g Nelliker. 10 Kardemomme kapsler. 2 Kanelstænger. 1 Klementin/Appelsin. 1 Rødkål. Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i en gryde undtagen rødkål. Lad det koge op og stå at småkoge i en time. Sæt den på køl og lad lagen trække så længe som muligt, gerne natten over. Herefter skæres rødkålen i strimler, ikke for tykke. Sigt lagen og kog den op sammen med rødkålen. Lad den stå ved middellav varme i 2timer, indtil rødkålen har…