Verdens bedste Mudcake/Chokoladekage m. chokoladeganache.

CAUTION..
Dette er den vildeste Mudcake (chokoladekage) med den ondeste ganache, som du nogensinde vil opleve! 🍫 Så det betyder jo at du skal bage den, før du kan smage den 😅 Kagen er SÅ svampet, fugtig og fuld af chokoladesmag at det er helt uhyggeligt! Og så sad jeg lige og overvejede om opskriften er alt for god til at blive lagt op? 👻 Men så djævelsk er jeg selvfølgelig ikke, så her er den.

Det kræver ikke særlig meget at lave dejen, men den skal have sin tid i ovnen og også god tid til afkøling. Det er dog det hele værd!

(10-12pers.)
Ingredienser:
200g Mørk Chokolade, knapper eller grofthakket.
250g Smør, i tern.
365g Sukker.
75g Brun farin.
50ml Stærk kaffe.
300ml Vand.
225g Hvedemel.
30g Kakaopulver.
2tsk Bagepulver.
3 Æg.

Ganache:
200g Mørk Chokolade, knapper eller grofthakket.
150ml Piskefløde.

Pynt: Som du lyster ( Jeg havde lavet hvide chokoladespøgelser, da vi brugte kagen til en halloween fest).

Fremgangsmåde:
– Start med at komme chokolade, smør, sukker, farin, kaffe & vand i en gryde.
– Varm det op ved lav varme, indtil chokolade & smør er smeltet og blandingen er blevet blank.
– Hæld det op i en stor skål & lad det afkøle i omkring 10-15min.
– Tænd ovnen på 150C.
– Bland mel, kakao & bagepulver sammen i en skål & sigt det herefter i chokoladeblandingen.
– Rør det hele godt sammen, indtil der ingen klumper er i.
– Pisk æggene let sammen i en lille skål & rør dem i dejen.
– Beklæd bunden af en springform (21cm dia.) med bagepapir & fordel dejen heri.
– Bag kagen i midten af ovnen i 1 time og 35min. (åben ikke ovnlågen inden).
– Når kagen er færdig, så lad den afkøle HELT inden den tages ud af formen, gerne til næste dag – pakket ind i film.
– Når kagen er afkølet, tages den forsigtigt ud af formen inkl. bagepapir. Skær evt. en smule af toppen af, så den bliver helt lige og jævn.
– Sæt kagen på et skærebræt og lav ganachen.
– Kom chokoladen i en skål & piskefløden i en gryde.
– Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den nu over chokoladen i skålen.
– Lad det stå i et par minutter inden du rører rundt i det.
– Rør med en dejskraber i midten af skålen, indtil det hele samler sig og det bliver en blank ganache.
– Lad den afkøle lidt, hvorefter du hælder den henover kagen.
– Brug en palet til at fordele det på top og sider.
– Nu er kagen klar! Sæt den evt. over på et fad ved brug af en spatel.