Mazarinkage lavet på kikærter, glutenfri.

Hvis man gerne vil være sund, men synes  at det er svært fordi man er så kage trængende. Så prøv lige denne opskrift på Mazarinkage. Den ligger rigtig tungt i maven, så det gode er at du får indtaget endnu færre kcal. Har valgt at komme lys chokolade på, men det er helt op til en selv. (6 små). Ingredienser: 1ds Kikærter. 4tsk Mandelmel. 3tsk Mandelessens. 1/3dl Skummetmælk. 1½ Æggehvide. 2spsk Kokos sukker. 1½spsk. Vanilje proteinpulver. 1dl Chokoladeknapper. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180C. Blend alle ingredienserne sammen, pånær chokoladen. Blend til massen bliver glat, kom det op i små tærteforme/aluminiumsforme eller en stor og bag dem i ovnen i 25min. Lad dem køle helt af. Smelt chokoladeknapperne i en skål…

Sunde Kokos scones, glutenfri.

(Ca.12stk) Ingredienser: 2½dl Kokosfiber mel. 4 Æg 2spsk. Kokos sukker. 1dl Kokosmælk (den tykke/faste del) 25g Blødt smør. 60g. Mørk chokolade 70% 2 Æbler (u. skræl og revet). 1tsk Vaniljesukker. 2tsk Bagepulver. Fremgangsmåde: Rør æg, kokos sukker, kokosmælk & smør sammen. Hak chokoladen groft og tilsæt den sammen med æble, vanilje & bagepulver. Rør tilsidst kokosfiber melet i, og lad det stå i ca. 20 min. så fibrene suger væsken til sig. Form kugler på 50 gram og tryk dem til scones. Bag dem ved 175C. varmluft i 20min. – Følg mig gerne på instagram ”pejdal” .

Sunde Havregryns kugler.

Startede til fitness her i søndags, efter et helt års pause. Det var simpelthen så rart at komme igang igen, det har jeg savnet. Men det betyder så også at kosten også skal være helt på plads, ellers nytter det ikke noget. Så derfor prøvede jeg i går at lave disse Havregryns kugler uden smør og sukker, så jeg har noget hvis jeg nu bliver lækkersulten, og waauw, de blev så gode!! Yummy.. Helt klart en af de bedste af mine sunde opskrifter 😀 (15stk). Ingredienser: 160g. Friske dadler, uden sten. (ca. 12stk.) 1dl Havregryn. 3½tsk Fedtfattig kakaopulver (Brugte det fra urtekram). 1spsk Neutral olie. -Havregryn til topping. Fremgangsmåde: Kør alle ingredienser i en foodprocessor til det bliver en klump….

Madplan for uge 39

Lidt inspiration til hverdagens retter. Mandag: Krydrede okse kødboller i spicy tomatsauce, hertil bulgur med karry. Tirsdag: Tykstegsbøf, hertil bagt tomat, aubergine, løg & kartofler, vendt i en grøn urtepesto. Onsdag: Stegte kyllingebryster m. broccoli, gulerødder & løg, hertil perlespelt. Torsdag: Suppe af rodfrugter, hertil salt ristede græskarkerner & rugbrødschips. Fredag: Pandestegt laks, hertil blomkålspuré, bagte blomme tomater & kartofler. Lørdag: Gryderet af Ungkvæg & bacon, hertil ris og stegt squash. Søndag: Tøm køleskabet. – Skriv gerne en kommentar hvis i har spørgmål om en ret, vil med glæde sende en opskrift eller bare give lidt inspiration.

Kanelboller m. kanelcreme.

Hvem er ikke vild med kanel. Duften som breder sig i hele hjemmet & smagen som bare skal nydes.. Så nu kom disse Kanelboller m. en lækker mild smag af kanel til verden. Hej & haps siger jeg bare, fordi de blev virkelig gode, luftige og lette! (12stk.) Ingredienser: 400g Hvedemel. 20g Gær. 1spsk. Sukker. 1tsk Salt. 100g Bagemagarine (Hvis du bruger alm. smør så kom kun ½tsk salt i). 2dl Mælk. ½dl Vand. 2tsk Kanel. Kanel’creme: 1dl Kagecremes pulver. 2dl Mælk. 1spsk Brun Farin. 2tsk Kanel. Fremgangsmåde: Kom alle ingredienserne til dejen i en skål og rør det hele sammen. Ælt det i cirka. 10 min. for at du kan få så meget luft ind i dejen som muligt….

Pizza af Kikærtebund. (GLUTENFRI)

Hvis du ikke kan tåle gluten eller bare holder dig fra det, men savner pizza en smule. Så kan du lave en bund med kikærter istedet, toppingen er jo fuldstændig op til dig selv. Jeg kom Aubergine, tomat, babyspinat & lidt persille. (1 Pizza). Ingredienser: 1ds Kikærter. 1dl Vand. 2 Æg. ½ tsk. Salt Friskkværnet peber. Fremgangsmåde:  Tænd ovnen på 210C. Blend det hele sammen, til det bliver en ensartet masse. Hæld dejen op i en tærteform/rund form og sæt i ovnen i 25min, tag den ud kom dit toppings på og sæt ind igen, til du synes at den har fået nok, alt efter hvad der er kommet på.

Sluk sukkertrangen med denne drik!

Nu har Mathilde jo lige lavet sig nogle nye produkter. Et af dem er Minimælk med jordbær smag og lavt indhold af sukker, og jeg vil sige at det fungere, bare det der søde med en mild smag af hindbær, mmh! Det er lige det jeg har brug for når min krop skriger efter lidt sukker. Og så bare det at jeg kan drikke et stort glas med god samvittighed. Næringsværdi pr. 100g. Energi 170 kJ/40 Kcal, fedt 0,3 gram, mættet fedt 0,3 gram, kulhydrater 4,7 gram heraf sukkerarter 4,7 gram, protein 3,4 gram, salt 0,13 gram

Dagen derpå.

Om nogle timer skal min søn ind og have opereret nogle ståltråde ud armen, pga brækket arm. Glæder mig til denne dag er overstået, det er noget jeg har gået og ventet på virkelig længe. At være 1½ år og rende rundt med en arm pakket ind i gips må bare ikke være sjovt, heller ikke for mor her når han skulle have tøj på. Han har dog taget det så utrolig flot og derfor skal vi i ZOO i morgen med resten af familien og mon ikke der skal bages nogle pandekager her til aften 🙂 JO! Må i alle få en god dag 🙂

Hyggepakke til vinteren..

Min skønneste søster havde fødselsdag i sidste uge, og derfor synes jeg at hun fortjente en lille hygge’pakke til de koldere tider. Så jeg lavede en pakke med en dåse Chai, nogle the breve fra Chaplon & NuTe, M&M’s poser og en lækker mørk chokolade fra Valrhona. Glad blev hun i hvert fald og når nu jeg også havde givet hende en striktøje, så passede det da lidt sammen..