Nytårsmenu

Nu nærmer det nye år sig og der er sikkert mange af jer som skal til Nytårsfest eller måske selv holde en. I år er det mig som står for den, og derfor tænkte jeg at jeg lige ville dele min Nytårsmenu med jer. Start – Sund velkomstdrink, lavet på Gulerod, Æble, Appelsin &  Ingefær. Forret – Store lynstegte rejer, som er marineret i hvidløg & persille, hertil en lille frisk salat m. granatæble og æbletern. Hovedret – Langtidstegt Roastbeef, hertil bagte krydrede kartofler, sauterede forårsløg, skysauce og grønkålssalat m. vanilje vinaigrette. Dessert – Intens chokolade kage m. kirsebærmousse. (Find opskriften HER, laver den dog som en stor istedet, hvilket kan gøres med samme opskrift) Senere – Hjemmelavet kransekage og champagne….

Romkugler m. marcipan & chokolade.

Marcipan & kage til overs her efter jul?? No problem lav nogle super lækre romkugler! Ingredienser: Kage rester (dog uden mousse el. lig.) Marcipan. Syltetøj (Jordbær/Hindbær) Rom essens. Chokolade. Neutral olie. Pynt: Hvad du nu har. Jeg brugte bronze dust fra Mill&Mortar og frysetørret brombær. Fremgangsmåde: Kom kage, nogle klatter syltetøj og lidt marcipan i en røremaskine/foodprocessor. Lad det køre til det samler sig, kom evt. mere syltetøj i og smag til med rom essens. Når  det er blevet en fast og lidt fedtet masse kan den nu formes til kugler på omkring 10-12g. Sæt dem på køl. Smelt noget chokolade over vandbad og kom 1tsk. neutral olie i, dyp kuglerne i og pynt dem af. Sæt dem på køl…

2. Juledag

Jeg håber at i alle nyder disse skønne helligdage, det er altid rart med lidt fri.. I dag står den på julefrokost hos mine forældre, samt Bingo. Det er bare en af de bedste traditioner 🙂 Har lavet lidt sødt til at tage med – Romkugler med Marcipan & Chokolade, samt brunkager. Må i alle få en fantastisk dag!

Rigtig glædelig jul.

til alle mine skønne læsere! Nøøj hvor jeg dog synes at denne måned er gået hurtigt, har slet ikke nået alt det jeg skulle, specielt ikke her på bloggen.. Men for mig handler julen om hygge og derfor har jeg selvfølgelig prioriteret min søn og mand før bloggen. Min søn blev jo 2år her i November og i år kan man for alvor mærke at han kan føle at julen er speciel. Det er første år vi har juletræ, da vi har ventet på at han ville kunne forstå at man ikke bare kunne hive i kuglerne osv. , hvilket han så heller ikke gør 🙂 Gaverne har ligget pakket under træet siden lørdag, og selvom han så gerne ville…

Choko bombe.

(12pers). Ingredienser: 1 ½pk Hugo Kiks m. chokolade  (by Karen Volf). 110g. Smeltet smør. 1ds. Kondenseret mælk. 4dl. Mørke chokoladeknapper / hk. mørk chokolade (mindst 57%) Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200C. Kom kiks og smør i en foodprocessor og lad den køre til det er blevet en ensartet ”sort” masse. Kom bagepapir i en ringform og fordel massen i. Bag i ovnen i 10min. Lad den køle helt af inden du starter på toppen. Kog kondenseret mælk op så det tykner, kom så chokoladen i til den smelter helt. Når det er blevet lidt tykt fordeler du det straks på ”kikse” bunden og sætter på køl. Når den er blevet kold skæres den i små stykker. Tip! Pynt evt. med…

Kage m. kirsebærmousse & chokolade.

Hvis du er ligeså vild med kirsebær som jeg er, så vil du eeelske denne kage. Den er super enkel at lave, kræver ikke de største skills, så det er bare om at komme igang. Har valgt at overtrække den med mørk chokolade, da jeg synes det giver en intens smag som spiller rigtig godt sammen med kirsebær. (4stk) Ingredienser: 3dl Piskefløde. 2tsk Vaniljesukker. 2dl Kirsebærsauce. 6-7g Husblas. 1pk Chokolade lagkagebunde fra Karen Volf (De er ret fugtige og smager skønt). 150g Hk. Mørk Chokolade. 1tsk. Neutral olie. 4 Ringforme på en dia. af 7,5cm. Pynt: Dust i bronze & evt. kirsebær lavet af marcipan. Fremgangsmåde: Læg Husblas i blød i koldt vand. Kom kirsebærsauce i en gryde, lad det…

Kræmmerhus m. ris a la mande, kirsebær & brændt mandel.

Nu er det jo tiden for Ris a la mande og hvis du som jeg kommer til at lave for store portioner. Ja så er denne lille treat måske lige noget for dig, som du evt. kan servere til en af julens mange hyggelige stunder. Og hvis du ikke laver ris a la mande kan du sagtens lave dem på en lidt anderledes måde, hvor du evt. kan piske fløde med sukker og vanilje, og så vende nogle ristede  hakkede mandler i. Ingredienser: 1pk. Kræmmerhuse fra Karen Volf. 1 lille portion Ris a la mande. Lidt kirsebær sauce. Brændte mandler. (Find min opskrift på brændte mandler HER). Fremgangsmåde: Sæt kræmmerhusene i et langt sammenkrøllet stykke sølvpapir, så de står oprejst….

Knasende pebernødder.

Ja herhjemme er der virkelig gået jul i den, i hvert fald i køkkenet.. Har længe synes at de hjemmelavede pebernødder ikke var noget særligt og købte derfor altid Karen Volfs, da jeg synes at de smager bedst. Så i år synes jeg at jeg lige selv skulle prøve at lave en lignede variation og må sige at det lykkedes, mine juleskills er rigtig med mig i år synes jeg. Så opskriften skal i ikke snydes for. (100-150stk.) Ingredienser: 300g Mel. 100g Smør. 100g Lys sirup. 25g Rørsukker. 1tsk Kardemomme. 2tsk Allehånde. 1tsk Ingefær. 1tsk Nelliker. 1tsk Potaske. 1tsk Hjortetaksalt. 3/4spsk Kværnet peber. Fremgangsmåde: Kom smør, sirup og rørsukker i en kasserolle. Smelt til det hele er opløst. Bland alle…

Perfekt gave-/mandelgave.

Jeg er helt tosset med Mill&Mortar, synes at deres krydderier er helt specielle. Hvilket jo nok også er fordi at de har så høj en standard for deres produkter. Man kan købe sådan nogle fine gaveæsker som man kan fylde med deres produkter, hvilket jeg synes ville være den oplagte mandelgave eller en perfekt julegave til en madelsker. Jeg ville  i hvert fald blive glad for sådan et sæt. Det bedste er jo at man selv kan vælge hvad der skal være i. På billedet har jeg vist et eksempel 🙂 Find alle deres produkter HER. 

Brændte mandler.

Ingen jul uden brændte mandler, så her får i min opskrifter på nogle super lækre og knasende mandler. Ingredienser: 100g Mandler. 75g Rørsukker. 1/4dl Vand. 2tsk Kanel (Jeg brugte Ananda’s kanel fra Mill&Mortar, men alle typer kan bruges). Fremgangsmåde: Kom sukker, vand og kanel i en kasserolle. Lad det koge op så det bliver ensartet. Kom mandler i og rør rundt. Bliv ved med at rør, da olien fra mandlerne lige skal ud, så sukkeret kan stivne. Når sukkeret har lagt et tykt lag rundt om mandlerne, fordeles de ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af. God fornøjelse og rigtig god jul!