Kage m. Jordbær & hvid chokolade.

I lørdags grillede vi sammen med min skønne mor. Jeg stod ”selvfølgelig” for desserten som denne gang var denne labre sommersag. En god cremet hvid chokolademousse med en MASSE vanilje, en jordbærbund & så toppet med en jordbærgelé. (6-8pers). Ingredienser: 2 Æg. 2dl Sukker. Korn fra ½ Vaniljestang. 100g Jordbær. 1spsk. Maizena. 175g Hvedemel. 1½tsk Bagepulver. 1dl Olie, neutral. Chokolademousse: 2blade Husblas. 100g Hvid Chokolade. Korn fra 1 god fed Vaniljestang. 1past. Æg. 1past. Æggeblomme. 2 1/4dl Piskefløde. Jordbærgelé: 2dl Saft fra friske jordbær (Evt. presset & siet). 2spsk Sukker. 1½dl Husblas. Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200C. Start med at pisk æg, sukker & vanilje lyst og luftigt. Pisk herefter olie i. Blend jordbær helt fint i en foodprocessor med…

Goodbye sweet weekend…

Så er weekenden ved at være ovre og vi har haft gang  i en masse herhjemme og bare nydt vejret fuldt ud. I går var der jo Champions League finale og det så vi selvfølgelig. Manden havde rykket sengen ind i stuen & vi havde lavet en masse lækkert frugt. Vi holdte med Atlético som desværre tabte på det sidste skud i straffesparks konkurrencen. Vildt ærgerligt at det var sådan det endte, da de virkelig fortjente en sejr én gang for alle. De er det hold der har haft det bedste sammenspil gennem hele sæsonen og netop ikke kun C.L…. Vi håber at de tager den næste år, hvis de spiller ligeså godt. Udover det har vi fået grillet, gået…

Gnavpotten Ove..

I går var manden & jeg til Gallapremiere på den svenske film ”En mand der hedder Ove”. En virkelig rørende og rigtig humoristisk film, som man faktisk bare burde tage ind at se. Filmen startede først 21:30, så før det fik vi hygget en masse i København. Hvor vi fik lidt lækkert at spise, sad ved en af Søerne på Østerbro & så gik vi ellers bare rundt. 🙂 Der var en Iransk skuespillerinde med i filmen, hvilket jo var ret sjovt for min mand, da han jo selv er der fra, så hver gang hun talte persisk i filmen (Det var ikke oversat), så var det nok kun ham som forstod hvad de sagde & derfor grinede han jo…

Den sundeste #ispind.

Synes jeg selv i hvert fald… Det er disse vidundere som er lavet af verdens sundeste bær, nemlig Aronia bæret som er spækket med antioxidanter & D-vitamin. Hvor fantastisk lyder det ikke lige? Og så har jeg samtidig sørget for at den er sukkerfri & bare enormt let at lave. For at søde den har jeg brugt en god lys honning fra De 5 gaarde som kan skaffes i Coop’s butikker. (4 Ispinde). Ingredienser: 1 ½dl Aronia bær, frosne (Kan fås i coop’s forretninger). 1dl Hindbær. 3tsk Lys honning, evt. fra De 5 gaarde. 3dl Vand. Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i en gryde og kog det op indtil bærerne har afgivet alt deres smag & farve. Sluk for varmen og…

Snegle med stikkelsbær & marcipan.

Sommeren nærmer sig så småt & derfor er jeg startet på mit sommerbageri herhjemme. Her forleden blev disse snegle med stikkelsbær til. De smager skønt & har en smule af syre fra stikkelsbærene som man har brug for her til sommer. Jeg bagte både nogle enkeltvis, samt en i en springform, så det blev til en skære ”kage”. Valget er op til en selv, og bagetiden varierer selvfølgelig. (12-15stk. / 1 i en 18cm. springform). Ingredienser: 4½dl Mel. 2tsk Kardemomme, stødt. 20g Gær. 1tsk Salt. 2tsk Sukker. 70g Smør, blødt. 1½dl Kærnemælk. 1dl Vand. Kompot: 3dl Stikkelsbær, frosne (Kan bla. købes i Coop’s forretninger). 1dl Vand. ½dl Sukker. Remonce: 75g Smør, blødt. 35g Sukker. 25g Marcipan. Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser…

At stille den lette sult, på den sunde måde.

Det kan faktisk gøres overraskende hurtigt & så mætter det rigtig godt samtidig.. ÆG, ÆG & ÆG 😀 Æg er jo lige til, man kan koge dem, lave røræg eller spejleæg, og så tager det jo ingen tid. Meen det skal selvfølgelig også smage af lidt mere end bare æg. Jeg havde stegt 2 æg på en pande med en lille smule olie, tilsat noget plukket frisk salvie, salt & peber. Æggeblommer er med vilje blevet prikket hul på, da det både går hurtigere & så kan min mand faktisk også bedst lide det på den måde. Hvis han er sulten om aftenen, så er det for det meste dette jeg laver til ham, efter han har fået sin daglige…

Summer skyr bowl.

Hold da fest….. hvor har det dog bare været lummert i dag! Tror at jeg har drukket 4L vand i dag, hvilket jo kun er godt. Min mand er blevet forkælet med denne friske summer bowl! Som består af: Skyr. Abrikos, frisk. Granatæble. Hampfrø stegt i kokosolie. ( En virkelig god kilde til D-vitamin og så smager de dejligt nøddeagtigt.) Mynte. En virkelig frisk, sund & velsmagende bowl som jo sagtens kan spises til morgenmad, mellemmåltid eller dessert. ( Husk at følg med på Instagram @pejdal, det er der alt det lækre kommer op før bloggen, så har du noget at glæde dig til, eller så kan du skynde lidt på mig :p )  // Indlægget er sponsoreret.

Lam, kartofler & salat..

Det stod middagen på i dag! Vi kan rigtig godt lide lam herhjemme, selv sønnike, dog får vi det ikke så tit.. Så når vi gør så bliver det nydt med stort velbehag. Lammet blev brunet af på en pande & så fik det omkring 20min. i ovnen. Til det skønne lam fik vi kartofler som jeg havde kogt og så lavet en marinade af salvie & hvidløg, som jeg så havde vendt dem i. Samt en salat af spidskål, fersken, aronia bær, bagt rødløg, feta & kokos’stegte hampfrø. Min mand synes at det smagte fantastisk & det er jo altid det jeg går efter, når jeg laver mad til mine to fyre her i hjemmet <3

Koldskål m. jordbær & rabarber.

Sommeren nærmer sig og vejret er blevet ret fugtigt, så man får hurtigt lyst til noget dejligt koldt og forfriskende. Så hvorfor ikke lave din egen koldskål? Det er virkelig simpelt og kan varieres til det ukendelige. Jeg havde fået nogle friske jordbær & rabarber af min søde mor, og dem fik jeg så kogt til en kompot, brugte en meget lille mængde sukker, da det er bedre at justere når du skal til at lave koldskålen. Da den var kølet af, piskede jeg 2past. Æg med 1-2spsk Sukker, indtil de blev helt lyst og luftige. Vendte kompotten heri & til satte så kærnemælk & smagte til med citronsaft. På den måde kan man helt selv justere om den skal…

Chewy YANKIE cookies!!

Yankie baren fylder 70år  i år og det skal fejres! Jeg har været så heldig at få en hel kasse fyldt med den lækre chokolade-/karamelbar og  de skal da ikke bare spises! Jeg kan jo ikke lade vær’ med at eksperimentere med alt muligt og cookies er ALTID en god ting, specielt når de er chewy 😀 Og det er lige netop hvad disse er! (16-20stk). Ingredienser: 150g Smør, blødt. 125g Brun farin. 110g Sukker. 1 Æg. 175g Hvedemel. 1tsk Bagepulver. 3 Yankie barer, skåret i mindre stykker. Fremgangsmåde: Kom smør, farin & sukker i en skål. Rør rigtig godt rundt, så det bliver en ensartet masse. Pisk æg i, hvorefter du rør mel & bagepulver i. Til sidst vendes…