Ølbraiserede svinekæber.

TENDERNESS WITH BEER.. Mørt kød er generelt bare rigtig lækkert. Men her giver øllet også god smag til svinekæberne. Det vigtigste når man laver sådan nogle braiserede retter er at man IKKE skal tilsætte salt, før retten er ved at være færdig og skal smages til, fordi så risikerer du at kødet ikke bliver mørt. Så det er en god detalje lige at huske. LUMPY POTATOES.. Det perfekte tilbehør til denne ret er grov kartoffelmos eller i vinterperioden rodfrugtmos.  Hvorfor lige grov kartoffelmos? Jo det er simpelthen for at få lidt tekstur til denne ret, da det i forvejen er en ret med en ¨blød¨ konsistens. Hvad der så skal til for at lave en grov kartoffelmos er ret simpel….

Havtornsmousse m. browniebund.

SEE SEE SEA BUCKTHORN.. Havtorn er ét af de bær som jeg elsker at bruge sammenhæng med chokolade! Havtorn har sådan en speciel, men virkelig skøn smag & er ret syrlig, hvilket jeg synes gør den til den perfekte makker til  Hr. Chokolade. CREAMY MOUSSE.. Moussen er tilsat creme fraiche 18%, for at gøre den ekstra cremet & ikke så tung. ( Springform på 16cm. i dia. ) Ingredienser: Brownie: 65g Smør. 55g Mørk chokolade, 70%, grofthakket. 1 Æg. 50g Brun Farin. 75g Sukker. 50g Hvedemel. 1spsk Kakaopulver. ½tsk Bagepulver. 1/4tsk Salt, fint. Havtornsmousse: 100g Havtorn, frosne. 60g Sukker. 50ml Vand. 2 blade Husblas. Korn fra ½ Vaniljestang. 125ml Piskefløde. 60g Creme fraiche, 18%. Fremgangsmåde: Brownie: – Tænd ovnen på…

Iskaffe m. stracciatella is.

ICE ICE BAE BAE? Solen er endelig ved at varme vores skønne land op igen! Yay. åpOg én af de første ting jeg altid får lyst til når solen skinner er en ISKOLD ISKAFFE naturligvis. Min første hjemmelavede iskaffe i år, skulle naturligvis opgraderes en lille smule & når man har en lækker stracciatella flødeis i fryseren, ja hvorfor så ikke gør brug af den 😀 Wauw manner den blev god & så kræver den jo ikke nærmest intet. Den vigtigste ingrediens er KAFFEN – sørg for at det er en god fyldig kaffe. Jeg lavede et singleshot på min espressomaskine, som blev lavet på ØNSK kaffes espressobønner (min favorit kaffe). (1 glas) Du skal bruge: ½dl Stærk fyldig Kaffe….