Falafler m. persille & tahindressing.

THE CHICKPEA ROCKS.. Hvis du er til smagfulde falafler, så er du kommet det rette sted! Jeg har faktisk ikke lavet falafler særlig tit. Jeg må nok ærligt indrømme at dette nok kun er min anden gang. Det gør dem så ikke mindre fantastiske, fordi de er virkelig fantastiske og smager bare mellemøstligt og godt 🙂 Det vilde var egentlig at min ældste søn på 8 elskede dem. Altså han var så begejstret da han smagte dem, at jeg næsten ikke troede på ham. Det virkede for godt til at være sandt, selvom han generelt ikke er særligt kræsen så alligevel.. Nu skal de så bare laves lidt oftere og ikke kun hvert andet år :’D   (15-20stk afhængig af…

Sweet potato salat m. tahin dressing.

WHEN IT’S JUST PERFECT.. Denne salat er mættende & så er det bare den bedste kombi af alt det lækre. Søde kartofler og dadler, syrlig granatæble, stærke forårsløg & så en god balanceret smagfuld dressing. Den var et hit hos gæsterne & den har også hittet på instagram, så derfor skal den da også hitte her på bloggen 😛 (ca 4pers.) Ingredienser: 2 mellemstore Søde kartofler. 5-6 Medjoul Dadler, de store saftige. Kerner fra ½ granatæble. 1-2 Forårsløg. Olivenolie. Salt & peber. Dressing: 2ooml Græsk yoghurt. 1spsk Tahin (sesamsmør). Citronsaft. Salt & peber. Fremgangsmåde: – Tænd ovnen på 200C. – Skræl og skær sød kartoffel i stave. – Læg dem i en bradepande og vend dem i lidt olivenolie, salt…

Rosenkåls salat m. vanilje vinaigrette, hasselnød & parmesan.

IT´S TIME FOR ALL KIND OF KALE. Mange synes at kål er en kedelig grøntsag – der er jeg godt nok ikke enig! Der er flere typer kål & man kan tilberede dem på flere forskellige måder, hvilket gør at du kan få andre smage frem i dem – så det ikke bliver så ensartet. VANILLA IN SALAD – U SAY?.. At bruge vanilje i en vinaigrette til en salat er virkelig en smagsoplevelse! Den giver en sød undertone i salaten som spiller så godt med det bitre fra fx kålen & så syren fra eddiken. Denne vinaigrette er også rigtig god til grønkål! Ingredienser: 150g Rosenkål. ½dl Hasselnøddeflager. Friskrevet Parmesan. Vanilje vinaigrette: 25ml Hvidvinseddike. 50ml Olie, neutral. ½tsk Vaniljepulver…

Dip m. syltet agurk.

Dette er nok uden overdrivelse den aller bedste dip som kan bruges som tilbehør til kød, kartofler osv. Min yngste søn Zayn på 1 ½  kunne slet ikke vente med at smage! Så derfor er han fine hånd med på billedet – jeg kunne simpelthen ikke nå at tage et før han havde fået fat på en kartoffel og ned i dippen. LOVE THAT FAT.. Fedmen fra creme fraichen går så godt sammen med syren fra de syltede agurker & det er derfor vigtigt at det er den 38% Creme Fraiche som du bruger! Den gør den også dejlig tyk og cremet.  Hvis man nu ikke er til hvidløg, så kan det undværes – jeg synes dog bare at det…

Hjemmelavet Chilimayo.

Hjemmelavet mayonnaise er jo virkelig bare en fantastisk ting at spise til de sprøde fries derhjemme! – Specielt når den er spiced lidt op med chili. HOT HOT HOT.. Til denne har jeg brugt min mands yndlings chilisauce, som er fra ChuChum. Det er naturligvis den stærkeste. Vi køber den i Lyngby Storcenter, men man kan finde deres forhandlerliste på deres side. Der er en del Føtex, samt Meny som har den/dem. Nu hvor den er så stærk bruger jeg ikke særlig meget – omkring ½tsk. fordi ellers kan jeg simpelthen ikke spise den selv :b Den er virkelig powerful! Hvis det stod til mig havde jeg købte saucen en-to tand mildere, men dem synes min kære mand er alt…

Bagte gulerødder m. rosmarin dip.

l Reklame lavet i samarbejde med De 5 Gaarde l Det er da lidt hyggeligt med en lille snack inden middag her i sommerperioderne! Specielt ude på altanen eller i haven 🙂 Her kommer mit bud på en indbydende snack som dine gæster helt sikkert vil tage godt imod. Ingredienser: Bagte gulerødder: 1kg Gulerødder, skrællede. Koldpresset Rapsolie. Salt. Peber. Rosmarin dip: 1past. Æggeblomme. 1dl Koldpresset Rapsolie m. Rosmarin, fra De 5 Gaarde. 3-4dl Koldpresset Rapsolie eller anden neutral olie. ½spsk Hvidvinseddike. 1/4tsk Salt. Saft fra ½ Citron. 1-2spsk. Græsk yoghurt. Fremgangsmåde: Bagte gulerødder: – Tænd ovnen på 180C. Varmluft. – Skær gulerødderne i kvarte stave & læg dem på en bageplade med bagepapir. – Hæld lidt koldpresset rapsolie herover og…

Nyfortolket Coleslaw m. parmesan.

Jeg vidste ikke rigtig hvad jeg skulle kalde denne, men den hælder lidt op af en coleslaw syntes jeg. Godt nok er det så nok gourmet versionen! Eller det er hvad jeg selv syntes.  Jeg har ikke brugt mayonaise til dressingen, men 38% Creme Fraiche! Det er altså super lækkert. Parmesanen giver den en rigtig god salt smag og lidt ekstra fedme. Af den grund har jeg også valgt at komme godt med citron & lidt æble i. Så den ender med at få en rigtig god balance, uden af at blive alt for tung. Ingredienser: 1/2 Spidskål, fine strimler. 1/2 Løg, fintskåret. 1/2 Æble, fintskåret. 150g Creme Fraiche, 38%. Friskrevet Parmesan. Saft fra Citron. Salt & Peber. Fremgangsmåde: Start…

Choko’orange Chai latte mousse.

Denne mousse har jeg faktisk lavet to gange allerede! Den er virkelig god, luftig og lækker. Og det bedste er at den er virkelig nem at lave ?? Den bliver ikke så tung, som man ellers godt kunne tro, men faktisk ret frisk pga appelsinsmagen. Kagen som jeg lavede allerførst er den på billedet. Moussen ligger imellem to kakaobunde, toppet med flødebolleskum og pyntet med marcipan og chokolade. (1 lag mousse på en kage af 20cm. i dia) Ingredienser: 3 breve Chai Latte “Choko Orange” fra Fredsted te (se billede nedenfor). 1dl  Vand. 50g Hk. Mørk chokolade. 5g Husblas 3dl Piskefløde. Fremgangsmåde: Læg husblas i blød i koldt vand. Kom vand i en gryde og varm op til under kogepunktet….

Åben burger m. Nanbrød.

Hvorfor ikke twiste burgeren lidt? Det gjorde jeg i går  😀 Jeg fik nemlig lavet denne super saftige smagfulde ‘åbne’ burger. Den mættede simpelthen så godt! Jeg havde lavet en super skøn spread til brødet med bla. fetaost m. chili fra Taverna. Den gjorde lige det ekstra. Derudover var der en saftig hakkebøf, friske tomater, forårsløg & så havde jeg bagt squash, løg & peberfrugt m. lidt chili & olivenolie. Ville også have kommet en smule rucola i bunden, men det havde jeg desværre ikke. Opskrift på fetaspread: 1pk. Feta m. chiliolie fra Taverna. 1-2tsk. Tomatpesto. 2spsk. Creme fraiche eller græsk yoghurt. – Blend alle ingredienserne sammen til en cremet konsistens. // Sponsoreret.

Colorful salad.

Nu er det nogle uger siden jeg fik lavet denne skønne og virkelig smagfulde salat til et Bloggerevent sammen med en anden sød blogger. Og jeg synes selvfølgelig ikke at i skal snydes for at høre en lille smule mere om den. Hvis du selv vil igang i køkkenet derhjemme skal du bruge: Hvidkål/spidskål/Savoykål. Pære. Dild. Bær, evt. blåbær & hindbær. Løg. Saltede  mandler. Pære. Grill ost. Vinaigrette lavet på Hyldeblomstsaft, hvidvinseddike, rapsolie, salt & peber. Sådan gør du: Klargør frugt & grøntsager. Skær kål i fine strimler og anret på et fad. Hak eller pluk dild og læg på. Fordel løgringe, bær & mandler på. Herefter grilles stykker af pære & grill ost, hvorefter de også lægges på. Til…