Boller med Trekornsflager.

Disse boller er fantastiske! Jeg har bagt dem hver dag i 5 dage nu. Min mand & søn er vilde med dem. Hvem siger også nej til en bolle med en lækker sprød overflade? Ikke os her hjemme i hvert fald. De kræver ikke så meget, andet end du skal lave dejen aftenen før.

(10-12stk.)

Ingredienser:

350g Hvedemel.

150g Durum mel.

15g Gær.

8g Salt.

55g Trekornsflager.

400-500ml Lunkent vand.

Fremgangsmåde:

Kom alle ingredienserne i en skål, start dog først med 400ml vand. Ælt dejen rigtig godt igennem. Hvis du har en køkkenmaskine så ælt den først ved lav hastighed i 2min og derefter ved høj hastighed i 10min. Hvis du synes at dejen kan tåle lidt mere vand, så tilsæt undervejs. Dejen skal være fugtig. Dæk skålen til og sæt på køl natten over.

Tænd ovnen på 230C. Drys lidt durummel på bordet og hæld dejen ud. Rul dejen til en pølse, tryk den flad og skær 10-12 lige store stykker ud. Læg dem på en bageplade drysset med lidt mel. Skær en streg lige igennem med en kniv på hver bolle. Bag dem i 20-25min, til de er gyldne.

Tip! Når bollerne sættes ind i ovnen, tager du 2dl kogende vand og hælder i bunden af ovnen. Luk lågen straks. Da det danner damp i ovnen, resultere det i en sprød skorpe på bollerne.