Tomatrisotto m. bladselleri & masparpone.

CREAMY TOMATO…
Risotto er jo det perfekte tilbehør til eks. kylling eller i dette tilfælde hvid fisk. Denne risotto blev rost til skyerne, da jeg lavede den på mit arbejde & her serverede jeg pandestegt kulmule til. Hvis du kan lide tomatsuppe, så vil du ELSKE denne risotto! Denne smager stort set helt ligesom min tomatsuppe som du kan finde opskriften på hér (hvis du nu fik lyst til det en dag, den er nemlig også cremet & med bladselleri).

Ingredienser:
1000ml Grøntsags bouillon (følg måleforholdet på flasken/pakken).
400g Hk. tomater.
60g Tomatpuré.
200ml Hvidvin.
300g Risottoris.
1spsk Smør.
2 Skalotteløg, finthakket.
2 fed Hvidløg, finthakket.
2-3 Stængler Bladselleri, skåret i små tern.
1-2spsk Mascarpone (alt afhængig af hvor cremet den skal være).
Salt & Peber.
Pynt: Kom evt. lidt parmesanflager & fintskåret basilikum på toppen for ekstra smag.

Fremgangsmåde:
– Bring bouillonen i kog.
– Kom smør i en gryde og tænd for middelvarme.
– Når smørret er smeltet, svitser du løg & hvidløg til de bliver klare i farven.
– Kom hvidvin i og lad det koge et øjeblik, tilsæt herefter risene og rør godt rundt.
– Lad risene koge i 2min.
– Tilsæt 1dl bouillon under omrøring, til den er opsuget.
– Forsæt med at tilsætte 1dl ad gangen og røre, til den er opsuget ( det er ikke sikkert at du skal bruge det hele).
– Når du har kommet over halvdelen af bouillonen i, tilsætter du bladselleri.
– Når risene er tilpas møre, men stadig med en smule bid vendes mascarpone i.
– Smag til med salt & peber.