Brownie m. nougat -& skovbærmousse.

Reklame Happy Sprinkles //

A WAY TO CELEBRATE..
Kage er for mig én af de bedste måder at fejre noget på. Om det er en fødselsdag, årsdag eller et godt køb – så vil en kage bare ALTID passe godt ind. Det er i hvert fald sådan jeg har det.
Denne kage blev pyntet med en MASSE lyserødt, da den blev bestilt til en 1-års fødselsdag, som desværre kun kunne holdes med et minimalt antal gæster pga alle de restriktioner her i coronatiden.

OBS!
Denne opskrift er uden alt det fine pynt. Da det bare er selve basen af lagene (bund og mousse), du kan se billedet allernederst.
Så kan man selv vælge hvordan den skal pyntes. Om det skal være med chokoladekant, smørcreme, marcipanbånd osv. osv.
MEN du er naturligvis altid velkommen til at skrive, hvis du vil have råd eller tips til noget.

(16cm. i dia. / 6-8pers.)
Ingredienser:
Browniebund:
65g Smør.
55g Mørk chokolade, 70%, grofthakket.
1 Æg.
50g Brun Farin.
75g Sukker.
50g Hvedemel.
1spsk Kakaopulver.
½tsk Bagepulver.
1/4tsk Salt, fint.

Nougatmousse:
2 blade Husblas.
50ml Piskefløde.
1spsk Sødmælk.
100g Nougat.
25g Mælkehokolade, finthakket.
200ml Piskefløde.

Skovbærmousse:
3 blade Husblas.
200g Skovbær, frosne.
65g Sukker.
200ml Piskefløde.
65g Creme fraiche, 38%

Fremgangsmåde:
Brownie:
– Start med at lav brownien.
– Tænd ovnen på 180C.
– Smelt smør i en gryde sammen med chokoladen.
– Lad den køle en smule.
– Imens rør du æg, sukker & farin sammen i en skål ? det skal ikke piskes, da der ikke skal dannes en masse luft i.
– Når chokolademassen er kølet af røres den i æggemassen.
– Kom nu mel, kakaopulver, bagepulver & salt i.
– Rør rundt til der ingen klumper er.
– Kom et stykke bagepapir i bunden af en springform på 16cm i dia. og fordel dejen jævnt heri.
– Bag den i 15-18min. ( kig til den undervejs, den skal stadig være blød, men ikke flydende i midten).
– Når den er færdig skal den køles helt af, inden du starter på moussen.

Nougatmousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand i 10min.
– Kom de 50ml piskefløde & mælk i en gryde.
– Varm det op til lige under kogepunktet.
– Vrid husblassen fri for vand og rør det i fløden.
– Skær nougat i mindre stykker og kom dem i en skål, sammen med chokoladen.
– Hæld den varme fløde henover. Rør i midten med en dejskraber, indtil det hele er smeltet og det er blevet en fin ensartet masse.
– Lad det afkøle en smule.
– Pisk de 200ml piskefløde til let skum.
– Kom halvdelen at den piskede fløde i nougatmassen og vend det forsigtigt rundt.
– Vend herefter det resterende fløde i, indtil moussen bliver ensartet.
– Kom et stykke kagefolie i kanten af springformen hvor brownien er i.
– Fordel nu moussen jævnt henover.
– Sæt den i fryseren og begynd på skovbærmoussen.

Skovbærmousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand.
– Kom skovbær & sukker i en lille gryde & lad det simre i 10min.
– Blend det til puré med en stavblender & sigt det, hvis du ikke vil have kerner i.
– Vrid husblas for vand & rør det helt ud i den varme puré.
– Lad nu puréen køle af, til den er håndvarm.
– Kom piskefløden i en skål & pisk den til let skum.
– Rør nu creme fraiche t i den lune puré, og vend til sidst flødeskummet i lidt af gangen.
– Fordel nu moussen jævnt henover nougatmoussen & sæt kagen på køl i minimum 2t.
– Tag den nu ud af formen og træk kagefolien af.
– Pynt den nu som du lyster.

Velbekomme!