Havtornsmousse m. browniebund.

SEE SEE SEA BUCKTHORN..
Havtorn er ét af de bær som jeg elsker at bruge sammenhæng med chokolade! Havtorn har sådan en speciel, men virkelig skøn smag & er ret syrlig, hvilket jeg synes gør den til den perfekte makker til  Hr. Chokolade.

CREAMY MOUSSE..
Moussen er tilsat creme fraiche 18%, for at gøre den ekstra cremet & ikke så tung.

( Springform på 16cm. i dia. )
Ingredienser:
Brownie:
65g Smør.
55g Mørk chokolade, 70%, grofthakket.
1 Æg.
50g Brun Farin.
75g Sukker.
50g Hvedemel.
1spsk Kakaopulver.
½tsk Bagepulver.
1/4tsk Salt, fint.

Havtornsmousse:
100g Havtorn, frosne.
60g Sukker.
50ml Vand.
2 blade Husblas.
Korn fra ½ Vaniljestang.
125ml Piskefløde.
60g Creme fraiche, 18%.

Fremgangsmåde:
Brownie:
– Tænd ovnen på 180C.
–  Smelt smør i en gryde sammen med chokoladen.
– Lad den køle en smule.
– Imens rør du æg, sukker & farin sammen i en skål – det skal ikke piskes, da der ikke skal dannes en masse luft i.
– Når chokolademassen er kølet af røres den i æggemassen.
– Kom nu mel, kakaopulver, bagepulver & salt i.
– Rør rundt til der ingen klumper er.
– Kom et stykke bagepapir i bunden af en springform på 16cm i dia. og fordel dejen jævnt heri.
– Bag den i 15-18min. ( kig til den undervejs, den skal stadig være blød, men ikke flydende i midten).
– Når den er færdig skal den køles helt af, inden du starter på moussen.

Havtornsmousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand.
– Kom havtorn, vanilje, vand & sukker i en gryde og kog det op i 5min.
– Mos saften ud af havtornene imens de er i gryden & sigt al saften ned i en skål.
– Imens saften er varm, presser du husblas fri for vand og smelter det i den varme saft (sørg for at det hele er smeltet heri, hvis det ikke sker kan det varmes op igen).
– Lad saften stå og køle lidt af.
– Pisk fløden til let skum i en anden skål.
– Rør creme fraichen ud i den afkølede saft (den må godt være håndvarm).
– Vend nu flødeskum heri (hvis der er små klumper som ikke kan røres ud, så pisk det forsigtigt, indtil de bliver rørt ud i).
– Hvis moussen skal støbes direkte i formen, så skal den bare fordeles jævnt over browniebunden og sætte den på køl i mindst 2-3t. Hvis du nu vil støbe den i en silikoneform, så fordel den jævnt heri & sæt den på frost i mindst 2t., her er det vigtigt at moussen er helt frossen, ellers får du den ikke hel ud.
– Pynt den med sommerligt pynt, så som bær, blomster & skovsyre.