Kage m. Jordbær & hvid chokolade.

I lørdags grillede vi sammen med min skønne mor. Jeg stod ”selvfølgelig” for desserten som denne gang var denne labre sommersag. En god cremet hvid chokolademousse med en MASSE vanilje, en jordbærbund & så toppet med en jordbærgelé.

(6-8pers).
Ingredienser:
2 Æg.
2dl Sukker.
Korn fra ½ Vaniljestang.
100g Jordbær.
1spsk. Maizena.
175g Hvedemel.
1½tsk Bagepulver.
1dl Olie, neutral.

Chokolademousse:
2blade Husblas.
100g Hvid Chokolade.
Korn fra 1 god fed Vaniljestang.
1past. Æg.
1past. Æggeblomme.
2 1/4dl Piskefløde.

Jordbærgelé:
2dl Saft fra friske jordbær (Evt. presset & siet).
2spsk Sukker.
1½dl Husblas.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200C.
Start med at pisk æg, sukker & vanilje lyst og luftigt. Pisk herefter olie i.
Blend jordbær helt fint i en foodprocessor med maizena, hvorefter det vendes i æggemassen. Rør til sidst mel & bagepulver i dejen, til den er helt fint og uden klumper.
Kom den op i en springform på omkring 18cm. i dia. & bag den i ovnen i 30-35min.
Lad den køle.

Start på chokolademoussen ved at lægge husblas i koldt vand.
Smelt den hvide chokolade over vandbad & rør vaniljen i når den er smeltet helt.
Herefter piskes æg & æggeblomme i en anden skål over vandbad, indtil den bliver cremet & glat (vandbadet må dog ikke være for varmt, da det så ender som røræg).
Tag husblas op af vandet og klem godt. Rør det nu i den varme æggemasse & rør den smeltede chokolade i til sidst.
Pisk fløden stiv & vend den i chokolade/æggemassen, indtil det bliver ensartet masse.

Forklæd den nederste del af springformen med film & læg kagen på (skær gerne toppen af kagen af, så den er helt jævn). Fordel moussen på & sæt på køl i mindst 2t.

Lav gelé ved at lægge husblas i blød i 10min.
Lun saften op med sukker. Når sukkeret er opløst smeltes husblas heri.
Lad geléen køle helt ned & fordel den forsigtigt over moussen til sidst.
Køl yderligere ned.