Blondie med Solbærmousse.

Der var selvfølgelig kage på bordet Nytårsaften. Jeg valgte at lade vær’ med at lave kransekage denne gang, da vi alligevel ikke rigtig får det spist. Selvom det nu er hyggeligt at lave. Men desserten blev denne kage som består af Solbærmousse på en bund af Blondie m. hasselnødder.

Solbærmoussen valgte jeg at lave ret syrlig, da blondien i forvejen er ret sød & også lidt fed i det.  Den blev altså bare SPOT ON!

(6-8pers).
Ingredienser:

Blondie:
100g Smør.
100g Hvid Chokolade, hakket.
1 Æg.
85g Sukker.
55g Mel.
1tsk Vaniljepulver.
1knsp Salt.
35g Hasselnødder, hakket groft.
35g Hvid chokolade, hakket groft.

Solbærmousse:
100g Solbær frosne.
3spsk Sukker.
1 ½dl Vand.
250ml Piskefløde.
Korn fra ½ Vaniljestang.
2 blade Husblas.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180C.
Start med at lave Blondien ved at smelte smør i en gryde, hvorefter de 100g hvid chokolade kommes i. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet helt.
Pisk æg, sukker, mel, vanilje & salt sammen. Rør nu chokoladeblandningen i.  Vend nu hasselnødder & de 35g hvid chokolade heri.
Fordel dejen i en springform på 16cm. i dia. hvor bunden er beklædt med bagepapir.  Bag den i ovnen i 25min. og lad den herefter køle helt af.

Når bunden er kølet af laves moussen.
Start med at komme solbær, sukker & vand i en gryde. Lad det koge i omkring 20min. ved middelvarme. Blend det herefter til en fin puré.
Læg husblas i blød i koldt vand i 5min.
Pisk nu fløden  til let skum sammen med kornene fra vaniljen.
Lun puréen en smule op, vrid vandet fra husblas & rør i indtil det er opløst.
Vend nu puréen i flødeskummet, så det blandes helt sammen.

Kom kagefolie rundt i kanten på springformen og sænk bunden ned i.
Fordel nu moussen jævnt herover.
Sæt på køl i mindst 2t. inden du pynter den.

Pynt den gerne med snirkler af smeltet chokolade, små marengs, skovsyre, guldflager & krystalliseret chokolade.