Bær Chokolade Dessert Ikke kategoriseret Kager Sødt

Havtornsmousse m. browniebund.

24. april 2019

SEE SEE SEA BUCKTHORN..
Havtorn er ét af de bær som jeg elsker at bruge sammenhæng med chokolade! Havtorn har sådan en speciel, men virkelig skøn smag & er ret syrlig, hvilket jeg synes gør den til den perfekte makker til  Hr. Chokolade.

CREAMY MOUSSE..
Moussen er tilsat creme fraiche 18%, for at gøre den ekstra cremet & ikke så tung.

( Springform på 16cm. i dia. )
Ingredienser:
Brownie:
65g Smør.
55g Mørk chokolade, 70%, grofthakket.
1 Æg.
50g Brun Farin.
75g Sukker.
50g Hvedemel.
1spsk Kakaopulver.
½tsk Bagepulver.
1/4tsk Salt, fint.

Havtornsmousse:
100g Havtorn, frosne.
60g Sukker.
50ml Vand.
2 blade Husblas.
Korn fra ½ Vaniljestang.
125ml Piskefløde.
60g Creme fraiche, 18%.

Fremgangsmåde:
Brownie:
– Tænd ovnen på 180C.
–  Smelt smør i en gryde sammen med chokoladen.
– Lad den køle en smule.
– Imens rør du æg, sukker & farin sammen i en skål – det skal ikke piskes, da der ikke skal dannes en masse luft i.
– Når chokolademassen er kølet af røres den i æggemassen.
– Kom nu mel, kakaopulver, bagepulver & salt i.
– Rør rundt til der ingen klumper er.
– Kom et stykke bagepapir i bunden af en springform på 16cm i dia. og fordel dejen jævnt heri.
– Bag den i 15-18min. ( kig til den undervejs, den skal stadig være blød, men ikke flydende i midten).
– Når den er færdig skal den køles helt af, inden du starter på moussen.

Havtornsmousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand.
– Kom havtorn, vanilje, vand & sukker i en gryde og kog det op i 5min.
– Mos saften ud af havtornene imens de er i gryden & sigt al saften ned i en skål.
– Imens saften er varm, presser du husblas fri for vand og smelter det i den varme saft (sørg for at det hele er smeltet heri, hvis det ikke sker kan det varmes op igen).
– Lad saften stå og køle lidt af.
– Pisk fløden til let skum i en anden skål.
– Rør creme fraichen ud i den afkølede saft (den må godt være håndvarm).
– Vend nu flødeskum heri (hvis der er små klumper som ikke kan røres ud, så pisk det forsigtigt, indtil de bliver rørt ud i).
– Hvis moussen skal støbes direkte i formen, så skal den bare fordeles jævnt over browniebunden og sætte den på køl i mindst 2-3t. Hvis du nu vil støbe den i en silikoneform, så fordel den jævnt heri & sæt den på frost i mindst 2t., her er det vigtigt at moussen er helt frossen, ellers får du den ikke hel ud.
– Pynt den med sommerligt pynt, så som bær, blomster & skovsyre.


Relaterede Indlæg

Ingen Kommentarer

Skriv kommentar