Kage m. kokosbund, chokolademousse & skovbærganache.

HAPPY BIRTHDAY LITTLE MONKEY..
Så fyldte Zayn 2 år her i Februar! Det er helt vildt som tiden går, det glemmer jeg hele tiden.
Normalt når jeg skal lave fødselsdagskager – så går jeg og tænker på sammensætningen mindst en mdr. før, crazy I know.
Men den når også at ændre sig utallige gange undervejs, men lige denne gang havde jeg faktisk overhovedet ikke sat mig noget i hovedet før på dagen hvor den skulle laves (har haft lidt travlt) – så det endte lidt med en stressende dag, hvor jeg startede på bunden, hvorefter jeg så tænkte på chokolademoussen & så til allersidst fandt frem til at en lettere syrlig ganache ville passe godt til 🙂

(8-10pers.)
Ingredienser:
Kokosbund:
120g Hvedemel.
80g Kokosmel.
4spsk Sukker.
20g Kakao.
1knsp Salt.
100g Smør.

Chokolademousse:
2 blade Husblas.
150g Mælkechokolade.
75ml Mælk.
Korn fra 1 vaniljestang.
200ml Piskefløde.

Skovbærganache:
75g Skovbærpuré ( frosne skovbær kogt m. ½dl vand & herefter sigtet igennem en si).
150g Hvid chokolade.
50ml Piskefløde.

Fremgangsmåde:
Kokosbund:
– Tænd ovnen på 185C.
– Kom mel, kokos, sukker, kakao & salt i en skål.
– Smelt smør i en gryde og hæld det i melblandingen.
– Rør nu indtil du får en sammenhængende dej.
– Læg et stykke bagepapir i bunden på en springform (20x20cm i dia.)
– Fordel dejen jævnt i springformen & bag den i midten af ovnen i 15-18min.
– Lad den køle helt af.

Chokolademousse:
– Læg husblas i en skål med koldt vand.
– Hak chokoladen & smelt den over vandbad.
– Kom mælk & vaniljekorn i en gryde og varm det op til kogepunktet.
– Tag gryden af varmen.
– Vrid husblas fri for vand og opløs den i den varme mælk.
– Hæld  nu forsigtigt den varme mælk over chokoladen, imens du rører med en dejskraber i midten af skålen.
– Rør indtil det bliver helt ensartet.
– Pisk fløden til let skum i en anden skål, hvorefter du vender 1/3 af det i chokoladen.
– Vend nu forsigtigt resten af flødeskummet i.
– Fordel nu moussen henover kokosbunden.

Skovbærganache:
– Varm skovbærpuré & piskefløde op i en gryde så det lige er under kogepunktet.
– Hak chokoladen & kom den i en skål.
– Hæld flødeblandingen henover chokoladen imens du rører i midten af skålen med en dejskraber, indtil chokoladen er smeltet helt.
– Hæld nu ganachen henover chokolademoussen & sæt den på køl i yderligere to timer.

Når kagen har været på køl tages den forsigtigt ud af formen. Pynt den evt. med lidt friske bær & skovsyre.

VELBEKOMME!