Citronmuffins m. makroner.

Lige nu sidder vi i Ebeltoft for at besøge min skønne skønne Morfar som rundede 90år i Februar, men stadig er ligeså frisk som en på 60 <3 Han har simpelthen så meget livsglæde, hvilket gør at det er så fantastisk at være sammen med ham! Sådan har han været ALTID. Da min mormor døde af kræft for 5 år siden, valgte han at sælge sit så skønne hus til salg i Farum & flyttede til Ebeltoft, hvor min Onkel & Tante bor.
Min morfar ELSKER at sidde med en kop the og nyde et stykke kage om eftermiddagen, hvilket jeg har gjort ham med selskab ret så tit da jeg var barn. Så derfor skulle jeg selvfølgelig også have noget hjemmebag med til ham. Da han er vild med desserter med citron ville jeg bevæge med ud i en muffin med citron, da de jo er lette at transportere. At jeg så også kom makroner i dejen, var faktisk kun fordi at jeg havde dem liggende. Det valg fortrød jeg så heller ikke! Fordi NØJ hvor er de blevet gode 😀 Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg laver dem.
Her får i opkriften.

(12stk.)
Ingredienser:
2 Æg.
1½dl Sukker.
2tsk Vaniljesukker.
125g Hvedemel.
1½tsk Bagepulver.
1/4tsk Salt, fint.
Saft & skal fra 1 øko citron.
75g Smør, smeltet.
75-85g Makroner.

Fremgansmåde:
Pisk æg, sukker & vanilje lyst og luftigt, gerne i 2min. Rør mel, salt & bagepulver heri. Hvorefter citronskal, -saft & smør røres i.
Knus makronerne let og vend dem i dejen. Kom dejen i sprøjteposer og læg på køl i ½t.
Tænd ovnen på 185C.
Klip et nogenlunde stort hul i sprøjteposerne & fordel dejen i 12 muffinsforme.
Bag dem i ovnen i 12-15min. eller til flotte gyldne.