Pulled beef af oksebryst.

JUST PULL THAT BEEF..
Pulled beef er virkelig bare sagen, når man skal lave sig en rigtig snasket burger fuld af smag! Jeg synes at man får en meget mere intens smag af at bruge oksekød, end svinekød. Krydderierne er nu også en rigtig vigtig ting når man skal lave pulled beef, da det trænger ind i kødet, både når det marineres & når det steges.
Opskriften er egentlig rigtig simpel, men man skal selvfølgelig have tålmodighed, da den skal have imellem 10-12t. i ovnen (man kan også lave den på grill, det har jeg dog ikke gjort).

(4pers)
Ingredienser:
1000-1200g Oksebryst.
2spsk Paprika.
1½spsk Røget Paprika.
1spsk Cayennepeber.
2spsk Rørsukker.
2spsk Salt.
Bbq sauce, køb den du synes smager bedst.

Fremgangsmåde:
– Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
– Kom det henover oksebrystet og gnid det godt ind i kødet.
– Sæt oksebrystet på køl i 2t. eller evt. natten over ( så er det klar til at komme i ovnen fra morgenstunden).
– Læg oksebrystet i en støbejernsgryde med låg, jeg brugte en fra le creuset.
– Sæt det i ovnen ved 90-100C. i 10-12t.
– Vend det gerne 3-4 gange undervejs.
– Herefter er det klar til at blive revet fra hinanden med en gaffel eller evt. fingrene.
– Kom nu en smule bbq & væske fra selve kødet henover det trevlede kød og vendt rundt. Kom mere i, indtil du synes at kødet er ‘snasket’ nok.
– Servér det gerne som en burger i lækre briocheboller m. salat, syltede rødløg & chilimayo.

Velbekomme!