Koldhævet Brunsviger.

OHH SWEET LORD..
Brunsviger og jeg går waaay back! Der er bare et eller andet over et stykke blødt brød med en ordentlig omgang snask på – og jo mere snasket jo bedre 😀
Da jeg var lille kan jeg huske at hvis vi skulle have noget hos bageren, så var brunsviger altså det første på min ønskeliste 😛 Det var bare ikke altid at bageren havde det, suk… Nu hvor jeg er blevet en del ældre er jeg jo bare så heldig at jeg kan lave det selv, lige når jeg får min brunsviger’craving <3

Denne brunsvigerdej skal hæve i køleskabet i mindst 8t. – så man kan vælge at lave dejen aftenen forinden eller hvad man nu bedst lige synes.
Toppingen-/remoncen kan du sagtens lave dagen før også, hvis du synes at dette er lettest.

Ingredienser:
Dejen:
25g. Gær.
1dl Lunken mælk.
90g Smeltet smør.
2 Æg.
2 spsk Sukker.
1/4tsk Salt.
275-300g. Hvedemel.
½tsk Kardemomme, stødt.
Remonce:
3/4dl Kagecremespulver.
1dl Mælk.
6spsk Brun farin.
75g Blødt smør.
1½tsk Kanel.

Fremgangsmåde:
– Opløs gæren i mælk & fedtstof ( sørg dog for at det ikke er for vamt, det skal være lunt når du rører det i, ellers kan du ødelægge gæren hvis det er for varmt).
-Æg, sukker & salt tilsættes.
-Mel & kardemomme æltes ind i dejen.
– Når dejen er blød og smidig, dækkes den til og hæver i 60min. ved stuetemperatur & herefter 8t. i køleskabet.
– Lav remoncen ved at piske cremepulver og mælk sammen til en tyk konsistens.
– Pisk herefter resten af ingredienserne sammen i ca. 2min. så konsistensen bliver glat og blød.
– Når dejen er hævet færdigt tages den ud & du beklæder et ildfast fad (jeg brugte et på 27x27cm) med bagepapir.
– Kom dejen i & tryk den ud, så den dækker hele bunden. Lav nogle små fordybninger med fingrene.
– Fordel remoncen i et jævnt lag herpå.
– Bag den ved 200C i 30-35min.

Velbekomme!