Flapjack m. peanuts & rosiner.

Den bedste Citronfromage.

FRESH LEMON..
Citronfromage er godt nok ikke noget som jeg har lavet særlig meget & det er mange år siden sidst! Men da der var heldags kursus på min arbejdsplads forleden, skulle jeg også stå for aftensmad + dessert til de deltagene. Det var en lang dag & min krop var godt nok også træt efter at have stået op i hele 13timer i streg. Men som du nok kan regne ud var desserten citronfromage. Den blev så lækker luftig & perfekt syrlig – helt ligesom den skulle være.

( 4pers.)
Ingredienser:
2½ (3g) blade Husblas.
1past. Æggeblomme.
75g Sukker.
Skal fra 1 Øko citron.
75ml Citronsaft.
150ml Piskefløde.
1past. Æggehvide.
Pynt: Flødeskum, spiselige blomster & koraller (find opskriften hér ).

Fremgangsmåde:
– 
Læg husblas i en skål med koldt vand.
– Kom æggeblomme & sukker i en skål. Pisk det lyst og luft – det tager omkring 5min.
– Lun citronsaften op i en gryde, vrid husblas for vand & lad den smelte heri. Tag gryden for varmen, ligeså snart den er smeltet helt.
– I en anden skål pisken fløden til skum – den skal helst ikke blive for fast, men letpisket.
– Når citronsaften ikke er varmere end fingervarm, piskes den sammen med æggemassen.
– Rør citronskallen i.
– Kom en 1/3 af flødeskummet heri & vend det forsigtigt i.
– Vend nu det resterende i.
– I en helt ren skål pisker du æggehviden helt stiv (den skal kunne danne toppe og ikke falde sammen).
– Vend de stive hvider i massen så forsigtigt du nu kan.
– Når massen er helt jævn er den klar.
– Kom den evt. i en sprøjtepose & sprøjt den i nogle fine dessertglas eller kom den i en stor glasskål.
– Sæt den på køl i mindst 2t.
– Pynt den herefter som du lyster.

Velbekomme!

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Flapjack m. peanuts & rosiner.