Langtidsbagt rødbede m. rødvinsglace.

Jeg er helt vild med alle de grøntsager som har sæson her om vinteren. Rødbede er en af favoritterne. Disse langtidsbage rødbeder er perfekt som tilbehør til noget lækkert kød, ellers kan de også bruges som forret med lidt gedeost til. Den reducerede rødvin giver en god balance til de jordede beder.

(4pers.)

Ingredienser:

3 Rødbeder, gerne lange.

1/2dl Olie,  neutral.

2 fed Hvidløg.

1/2tsk Salt.

Friskkværnet Peber.

Rødvinsglace:

2 1/2dl Rødvin.

2spsk Sukker.

Topping: Frisk persille, finthakket paranødder, flagesalt.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180C.

Skræl rødbederne og skær dem i stykker på 4-5cm. Sæt dem på en bageplade med bagepapir på den flade overflade øverst.

Pres hvidløget i en hvidløgspresser og bland med olie, salt og lidt peber. Pensl nu toppen og siderne af rødbederne med olien.

Sæt dem i ovnen og bag dem i en time, hvorefter du slukker ovnen og lader dem bage videre i en yderligere en halv time ved eftervarme.

Lav glacen imens ved at komme vin & sukker i en gryde. Lad det koge op ved middelvarme indtil det er kogt så meget ind at det ligner sirup. Det tager 20-30min.

Når rødbederne er færdige anrettes de på et fad-/tallerken og glacen fordeles over hver. Top med små persillekviste, paranød & flagesalt.

TIP! Hvis den skal anrettes fint passer mix salat og vindruer rigtig godt til retten (som vist på  billedet).