Cookies m. olivenolie & chokolade.

___________________________________________________Sponsoreret indlæg.

Der er sket rigtig meget siden sidste indlæg, da jeg er blevet mor ‘igen’ til endnu en fantastisk lille dreng. Netop derfor har bloggen været lidt på standby. Husk dog at i altid kan følge ekstra med på min Instagram, da der næsten dagligt bliver lagt noget op der. Og hvis der er en opskrift i søger, kan i altid bare skrive en direct message. Så hop ind på min profil @pejdal for en masse nyt.

Og nu så til disse over skønne cookies!
Olivenolie kan bruges til en masse & som her også i det søde køkken. Jeg har været så heldig at få nogle forskellige af slagsen fra Urtekram. De skal selvfølgelig testes på utallige måder! Og da jeg stod i køkkenet & så at jeg ikke havde nok smør til at lave en dej til cookies, så endte det altså ud i at jeg prøvede mig frem med Olivenolie… De blev simpelthen såå chewy, helt ligesom en perfekt cookie skal være. Chokolade kan man heller ikke få nok af, så bare kom en masse af det i også 😀

(20-25stk)
Ingredienser:
330g Rørsukker.
100g Brun farin.
115g Smør, blødt.
1dl Olivenolie ‘Extra Virgin’, gerne fra Urtekram.
1spsk Vanilje.
2 Æg.
450g Hvedemel.
1tsk Natron.
2tsk  Bagepulver.
1tsk Salt.
200-250g Grofthakket chokolade, både mørk & lys.

Fremgangsmåde:
Pisk sukker, brun farin, smør & olivenolie blødt. Pisk herefter æg i, indtil det bliver en luftig masse.
Bland mel, bagepulver, salt, vanilje, natron & salt sammen. Sigt det herefter i sukkermassen og rør rigtig godt rundt.
Vend til sidst chokoladen i. Sæt gerne dejen på køl 1 times tid.

Tænd ovnen på 200C.
Form kugler af dejen på størrelse med 1 spsk. og læg på en bageplade med bagepapir. Læg dem med 3cm. mellemrum.
Bag dem i 12-15min. eller til flotte gyldne. Lad dem køle af og flyt dem gerne over på en bagerist.