Cheesecake med mango og havtorn.
Denne cheesecake har fået meget ros fra naboer og min mands arbejde. Sødmen fra Mango og syren fra Havtorn giver den et godt sammenspil.
(8-10pers)
Ingredienser:
150g Digestive med spelt & havtorn, fra Karen Volf.
60g Smør.
200g Flødeost, neutral.
35g Flormelis.
1 1/2dl Piskefløde.
1 Mango, moden.
1/2dl Vand.
1/4dl Sukker.
5g Husblas.
Gele:
3/4dl Havtorn, frosne.
1dl Vand.
1/4dl Sukker.
3g Husblas.
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180C. Smelt smør og kom i foodprocessor med digestive. Blend til det bliver fint. Kom bagepapir i en springform på 18cm i dia. og fordel massen jævnt heri. Bag i 15min. og lad køle helt af.
Skær skræl af mango og skær den i mindre stykker. Kom i en gryde sammen med vand & sukker. Lad det koge til mangoen er mørnet. Blend den og ‘mos’ den igennem en si.
Læg de 5g husblas i meget koldt vand. Pisk flødeost & flormelis sammen, til det bliver ensartet. Pisk fløden til skum i en anden skål. Vrid vand fra husblas og kom det i en lille skål og lade det smelte i mikroovnen i omkring 10sek. Rør det i puréen. Bland flødeskum med puréen og vend det sammen med flødeosten tilsidst.
Kom film i springformen og udover kanten. Læg bunden i og fordel fyldet jævnt. Lad den stå på køl i 2 timer.
Lav geléen ved at lægge de 3g husblas i koldt vand. Kog havtorn møre med vand og sukker, sigt & purér. Kom havtorns “vandet” i gryden igen, vrid husblas og smelt forsigtigt heri. Lad det køle en smule af og hæld det nu over cheesecaken. Sæt på køl i en time.
Tip! Pynt evt. med havtorn og sukkerblomster.
Hvor mange blade husblas bruger du i moussen ? Kan se du skriver 5g, – men hvor mange blade svarer det til?