Røget laks pt. 1 ”Den friske”.

Som jeg skrev et langt indlæg i går, så var jeg til Thomas Rodes lancering af hans serie af bæredygtig fisk. Læs det HER!.

Jeg har selvfølgelig været i køkkenet for at eksperimentere. Jeg starter med den Arktiske laksefilet fra Island, som er røget på bøgetræ.

Den allerførste kombination blev til denne, som kan ses på billedet.

– Arktisk laksefilet.
– Agurk.
– Citron.
– Tangmandler.
– Sort salt.

Det kræver ikke særlig meget at få smækket denne op til en lækker anretning, men citronskallen skal skæres så tynd, så bitterstofferne fra det ‘hvide’ ikke kommer med.