Roulade m. Mokkamousse.

Fik vidst mange munde til at løbe i vand i går, efter jeg havde lagt billeder op af roulade m. mokkamousse, og derfor skal i da ikke snydes for en opskrift. Den er nemlig så nem at lave, dog skal moussen klargøres dagen før.

(ca. 20 skiver.)
Ingredienser til Rouladedej:
8 Æggeblommer.
100g. Sukker.
lidt salt.
1spsk Vaniljesukker.
4 Æggehvider.
75g sukker.
50g Mel.
50g Maizena.
30g Kakaopulver.

Fremgangsmåde:
Varm ovnen op til 210C.
Pisk blommer, sukker & vaniljesukker skummende. Æggehvider samt lidt salt piskes halvstive og de 75g sukker tilsættes lidt ad gangen, og massen piskes videre til den er helt stiv, vend den herefter i æggeblommerne. Mel, Maizena & kakao sigtes ned i massen og røres rundt, så der ingen klumper er. Dejen smøres ud på en plade med bagepapir og bages i 8-10min. Pladen vendes ud på et fugtigt viskestykke og papiret trækkes af. Rul den imens den er lidt lun, og lad den stå lidt. Rul den ud igen og køl af. Herefter smørres moussen på i et jævnt lag, og rouladen rulles forsigtigt sammen, skær enderne af.
Pynt evt. med lidt smeltet chokolade og hasselnødkrokant.

Ingredienser til Mokkamousse:
3½dl Piskefløde.
150g. Hvid chokolade.
20g Mørk chokolade, minimum 70%
7-8 tsk. instant kaffe (Brugte Nescafés helt fine ”GOLD Crema”.
1spsk. Sukker.

Fremgangsmåde:
Kom piskefløde i en gryde og sæt den på middelvarme. Rør kaffen i til den er opløst. Kom herefter chokoladen & sukker i og lad det smelte stille og roligt. Når det er smeltet hældes blandningen i en skål og film lægges helt ned ved blandningen, så der ingen luft kommer ind, da den kan danne kondensvand. Sæt den på køl til dagen efter. Pisk moussen stiv og fordel jævnt på rouladen.
(Kan også serveres i dessertglas eller lagkage, kun fantasien sætter krænser).