Blåbærmuffins m. kokos

Blåbærtærte m. dulce de leche.

THE PURPLE FRUITY TART..
Er det ikke en imponerende flot lilla farve som denne tærte har? Farven er udelukkende fra blåbærrene. Jeg har brugt frosne økologiske nordiske blåbær, som jeg har købt i Netto. Bærerne er kogt op og så har jeg lavet en ganache med puréen fra dem. Derudover er der en lækker dulce de leche i bunden med knuste pekannødder & en smule flagesalt.

Tærten er pyntet med Ruby crisp pearls fra Callebaut, hindbærstøv fra Mill & Mortar og så tørrede rosenblade.

(6-8pers).
Ingredienser:
Tærtebunden:
250g Hvedemel.
55g Mandelmel.
100g Flormelis.
150g Smør, koldt – i tern.
1knsp Salt, fint.
1 Æg.

Blåbærganache:
165g Hvid chokolade.
55g Blåbærpuré ( kog 100g frosne blåbær kort op i en gryde, blend & sigt).
15ml Citronsaft.
50ml Piskefløde.

Derudover:
150g Dulce de leche, rørt med en lille smule flagesalt.
25g Pekannødder, knuste eller hakkede.
Hindbærstøv, til pynt.
Crisp pearls, til pynt.
Tørrede rosenblade, til pynt.

Fremgangsmåde:

Tærtebunden:
– Lav tærtebunden først ved at blande alle ingredienser sammen på nær æg. Når det er blevet en smuldret masse, så tilsættes ægget og dejen røres hurtigt sammen og samles til en ensartet dej. Pak den ind i film og lad den hvile 30min på køl.
– Når dejen er kølet, tændes ovnen på 180C.
– Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord (omkring 2-3mm).
– Kom dejen i din tærte form på 15,5-16cm i dia. (hvis du bruger en perforeret form, så stik først bunden ud og skær så en lang strimmel, som du sætter langs kanten af formen).
– Bag bunden til den er flot gylden (15-20min).
– Lad den køle af.
-Fordel herefter dulce de lechen  på tærtebunden, drys med pekannødderne.
OBS! Der kommer til at være overskydende mørdej og det kan du enten vælge at fryse ned eller bruge det til andre tærter eller snitter.

Blåbærganache:
– Hak chokoladen og smelt den over vandbad.
– Kom blåbærpuré, fløde & citronsaft i en gryde.
– Varm det op til lige under kogepunktet.
– Hæld det nu i den smeltede chokolade, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
– Rør indtil den samler sig og bliver flot og blank.
– Blend ganachen med en stavblender i et minut.
– Hæld den nu henover tærten og fordel det jævnt .
– Lad ganachen sætte sig på køl i omkring 2t.

Pynt tærten med en stribe af hindbærstøv på midten, crispy pearls rund i siden & rosenblade.
Eller pynt den efter din egen fantasi 😉

Velbekomme!

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Blåbærmuffins m. kokos