Oksekødsboller m. kalkunbacon.

Sarah Bernardt m. nougat.

Reklame Odense Marcipan//

A RICH CLASSIC..
Frøken Sarah Bernardt.. Den franske skuespillerinde som fik denne delikate og chokoladerige kage opkaldt efter sig.
Nu er det jo så sådan at jeg aldrig kan lade vær’ med at give de klassiske opskrifter mit eget præg og denne gang blev det altså nougat som blev kronet som konge 🙂

De lækre og lidt chewy makroner er naturligvis også hjemmelavede. Her kan man dog springe over og så købe de færdige i supermarkedet. Men hvis det skal være overklasse Sarah Bernardt, så synes jeg bestemt at du skal give dig i kast med at lave dem selv. Det kræver heller ikke så meget.

(ca. 20stk)
Ingredienser:
Chokoladecremen:
300ml Piskefløde.
65g Mørk chokolade, af god kvalitet ( du kan vælge fra 56-75% chokolade, det er helt op til dig. Jo større procent, jo mere intens bliver cremen).
35g Nougat, gerne den fra Odense Marcipan.
2knsp Salt, fint.

Makroner:
110g Mandelmel.
120g Flormelis.
2 Æggehvider.
1knsp Salt, fint.

Overtræk:
200g Mørk chokolade, god kvalitet.

Pynt evt. med nøddekrokant, guldstøv eller frysetørret hindbær.

Fremgangsmåde:
Chokoladecremen:
– Kom piskefløden i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet.
– Tilsæt nu chokolade, nougat & salt.
– Rør i det, indtil det hele er smeltet.
– Kom massen i en skål & kom et stykke film helt ned til massen ( så der ikke dannes kondens).
– Sæt skålen på køl i minimum 4t. til den er helt gennemkold.

Makroner:
– Tænd ovnen på 175C.
– Lav makronerne imens du venter på at flødecremen skal blive kold.
– Kom alle ingredieneser i en skål & bland det rigtig godt sammen. Gerne i et par minutter.
– Kom massen i en sprøjtepose og læg et stykke bagepapir på en bageplade.
– Sprøjt nu runde ‘kager’ på 4cm i dia. & ca ½cm høj ud på bagepapiret.
– Bag dem i 12-16min. (alle ovne er forskellige, tjek dem derfor undervejs. De skal alle være flotte gyldne).
– Lad dem køle af.

Samling:
– Tag flødecremen ud fra køl og pisk den op indtil den er luftig og fast nok så den ikke falder sammen. Pisk den ikke for meget, da den så kan skille.
– Smør nu cremen op med en palet på makronerne, gerne i en kegleformet facon, hvis du kan det.
– Smelt chokoladen over vandbad.
– Dyp dine opsmurte kager heri (nogle gange er det lettest, hvis du hælder chokoladen over i en bred kop-/glas).
– Drys toppen med det du nu har valgt.
– Sæt dem på køl i nogle timer eller gerne til dagen efter, så cremen lige kan sætte sig helt under.

Herefter er der bare at sige VELBEKOMMEN!

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Oksekødsboller m. kalkunbacon.