Talkage m. browniebund & hindbær’mascarpone mousse..

Reklame Odense Marcipan//

HAPPY BIRTHDAY TO YOU..
Disse tal-/bogstavskager er blevet så populære. Èn af grundende må simpelthen være fordi at man virkelig kan sætte sit eget præg på.
Denne talkage lavede jeg her til min søster’s 30års fødselsdag & hun er én rigtig lyserød ‘pige’, derfor var det oplagt at den skulle se sådan her ud. Lyserød, men alligevel elegant – som min søster nu også er 🙂

Bunden er en super lækker snakset brownie & moussen er bla. lavet på hindbærpuré, mascarpone & hvid chokolade.

(20-25pers)
Ingredienser:
Brownie:
Der brugte jeg denne opskrift, som jeg gangede med 8.

Hindbær’Mascarpone mousse:
150g Hindbær, frosne (kogt op i en gryde med 50ml vand, til en puré & derefter sigtet).
4blade Husblas.
500ml Piskefløde.
150g Hvid chokolade, grofthakket.
200g Mascarpone.

Fremgangsmåde:
Brownie:
– Tænd ovnen på 180C .
– Lav browniedejen & fordel den i en stor bradepande beklædt med bagepapir.
– Bag den i ovnen i 40-45min. (den skal være blød når den tages ud, men ikke blævrende).
– Lad den afkøle helt. Gerne til næste dag.

Mousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand.
– Kom den hakkede chokolade i en mellemstor skål.
– Varm fløden op til kogepunktet i en gryde, sammen med den sigtede hindbærpuré.
– Når den er varm, røres husblas heri.
– Den varme blanding hældes henover chokoladen.
– Lad det stå i 2min.
– Rør herefter rundt i midten med en dejskraber.
– Når alt chokoladen er smeltet kommes der film over (der må ikke kunne dannes kondens, så sørg for at læg det helt ned & tæt på chokolademassen).
– Sæt det på køl i minimum 8t.
– Herefter er den klar til at blive pisket op.
– Pisk med en el-pisker i omkring 2min. eller til den er fluffy.
– Rør nu mascarpone heri.
– Kom moussen  i en sprøjtepose, med en rund tyl.

Samling af kagen:
– Tag brownien forsigtigt op af bradepanden.
– Skær den nu ud i det-/de tal eller bogstav-/er som du skal bruge ( man kan finde forskellige skabeloner på nettet, som man kan printe ud til netop dette, men jeg gør det nu bare i fri hånd). Tip! Resterne kan fryses og senere bruges til at lave romkugler med.
– Herefter flyttes kagen over på det fad man skal servere på.
– Sprøjt nu moussen på i små ‘klatter’.
– Pynt kagen som du vil. Med blomster, slik, bær, marengs, macarons eller andet.
OBS! Hvis du bruger ikke spiselige blomster, så sørg for at give stilken i bunden ‘safety seal’ som er en voks, der er godkendt til fødevarer.
Den kan købes lige hér.