Jordbærsyltetøj m. vanilje & peber.

Medaljer m. baileys ganache & kaffeskum.

Reklame i samarbejde med Odense Marcipan //

LET´S MIX THE IRISH CREAM..
Har du mon nogensinde brugt Baileys til den kage?
Jeg har ikke…. Før nu altså 😉
Herhjemme drikker vi slet ikke alkohol. Ikke fordi at vi ikke vil, men fordi at vi faktisk ikke bryder os særlig meget om det.
Men så er det så at når det kommer til madlavning og bagværk, så kan det lige pludselig godt interessere mig lidt alligevel. Det kan nemlig give et kick til retten, som man egentlig ikke troede var muligt. Derfor prøver jeg at lege lidt indimellem, med forskellige ting. Idéer som lige pludselig kommer til mig, helt ligesom denne.

Nå, men tilbage til kagen..
Medaljer er old fashion, men ikke disse! De er opgraderet til næste level, hvor børn ikke kan være med.
Kaffe & Bailey er jo en ret genial sammensætning. Det finder man i hvert fald ud af, når man slår sig løs med kagegaflen og ned i disse.

(10stk).
Ingredienser:
Mørdej:
225g Hvedemel.
75g Flormelis.
115g Smør.
1 Æg.

Baileys ganache:
50ml Baileys.
45ml Piskefløde.
115g Karamelchokolade, jeg bruge knapper fra Odense Marcipan.

Kaffeskum:
350ml Piskefløde.
1spsk Kondenseret mælk.
1tsk Kaffe, fintmalet.

Pynt: Glasur, farvet karamelbrunt & chokoladespåner.

Fremgangsmåde:
Mørdej:
– Kom alle ingredienserne i en skål og ælt det hurtigt sammen til en ensartet dej.
– Sæt dejen på køl i en halv time.
– Tænd ovnen på 200C.
– Rul nu dejen ud på et meldrysset bord, til den er omkring 2-3mm.
– Udstik dejen med en rund udstikker på 5-6cm i dia.
– Læg dem på en bageplade med bagepapir.
– Bag dem i 8-10min. eller til de er fine gyldne.
– Lad dem køle af.
– Når de er kølet af, kommes der glasur og evt. pynt på halvdelen af dem. Lad det tørre.

Baileys ganache:
– Kom baileys & fløde i en gryde.
– Varm det op til lige under kogepunktet.
– Kom chokoladeknapperne i en skål & hæld den varme blanding op i.
– Lad det stå i 2min.
– Rør nu i midten af skålen med en dejskraber.
– Bliv ved indtil det bliver en helt ensartet masse.
– Læg et stykke film nedover ganachen, så der ingen luft er, da det kan danne kondens.
– Sæt den på køl i minimum 5t. gerne natten over.
– Herefter tages den ud og den røres rigtig godt rund, så den får en lidt lysere og mere fast konsistens.
– Kom den nu i en sprøjtepose.

Kaffeskum:
– Kom alle ingredienser i en skål & pisk fløden stiv, pas på du ikke piske for længe, da den så skiller.
– Kom den i en sprøjtepose med stjernetyl i.

Sådan samles medaljerne:
– Læg alle bundende klar.
– Sprøjt nu en krans af kaffeskum rundt i kanten på alle bundende.
– Fyld herefter hullet i kransen godt op med baileys ganache.
– Læg mørdejstoppen herpå.
– Så er de klar til at blive nydt!

Velbekomme!


Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Jordbærsyltetøj m. vanilje & peber.