Kransekage påskeæg m. pistacie & citron.

Svampede Donuts m. karamel -& ruby ganache.

Reklame//

DOH..
Da jeg var mindre elskede jeg at se The Simpsons! Og hvis man kender til den serie, så ved man at én af hovedrollerne (Homer) elsker Donuts. Det var faktisk igennem det program, jeg fik kendskab til denne lækre runde godte af en kage.

TOPPING..
Det er næsten det vigtigste ved det hele, udover at selve dejen også skal være fluffy & blød.
Der er mange som pynter dem med ren glasur – hvilket til dels også kan være godt, men det er bare meget sødt.
Disse Donuts som jeg har lavet denne gang er blevet døbt i enten en chokolade ganache på karamelchokolade eller ruby.
Så skal man så bare finde lidt ‘pynt’ som passer til disse to smage.

(ca. 12stk)
Ingredienser:
285g Hvedemel.
50g Sukker.
½tsk Salt.
1/4tsk Muskatnød, fintrevet.
1 Æg.
125ml Kærnemælk.
45g Smør, smeltet og afkølet.
25g Gær.
750ml Olie, raps -eller solsikke til stegning.

Topping:
Karamelganache:
125g Karamelchokolade knapper, jeg brugte den fra Odense Marcipan.
30ml Piskefløde.

Rubyganache:
125g Rubychokolade knapper.
30ml Piskefløde.
Obs! Da ruby mister lidt af sin fine lyserøde farve, når den bliver blandet op med fløde, har jeg tilsat lidt pink & hvid pastafarve, for at få den lyserøde farve. Det blandet i når ganachen er rørt færdig.

Pynt: Lige hvad du lyster. Jeg brugte eks. karamel fudge, hasselnødkrokant, hvidt krymmel & frysetørret hindbær.

Fremgangsmåde:
– Kom mel, sukker, salt & muskatnød i en røreskål.
– Rør æg, mælk, smeltet smør & gær sammen i en anden, indtil gæret er opløst.
– Hæld nu æggeblandingen i melet.
– Ælt dejen indtil den bliver smidig og glat (ca. 8min. på en røremaskine ved middelhastighed).
– Når dejen er æltet skal den hæve i 1½-2t. Dæk skålen med et stykke film og lad den stå et lunt sted.
– Efter hævning hældes dejen ud på et meldrysset bord.
– Rul dejen ud til den er omkring 1cm tyk.
– Stik nu dejen ud med en rund udstikker på ca. 8cm i dia. og hvis du vil have hul i midten som mine, finder du en mindre rund genstand på cirka 2cm i dia. som du stikker ned i midten.
– Læg donuts på et stykke bagepapir med mellemrum imellem hinanden-
– Saml dejen sammen igen, rul & udstik, indtil der ikke er mere dej.
– Lad dem nu efterhæve i ½t.
– Når de er hævet, hælder du olie ned i en gryde og varmer den op, så den er omkring 168-175C varm, helst ikke varmere end dette!
– Steg nu Donuts heri. Når de er gyldne på den ene side, vendes de.
– Læg dem op på et stykke køkkenrulle når de er gyldne på begge sider.
– Bliv ved indtil alle er stegt.
– Lad dem afkøle.

Sådan laver du toppingen:
– Kom chokoladeknapperne i hvér sin skål.
– Varm fløden op i en gryde, indtil det når kogepunktet.
– Hæld nu halvdelen af fløden henover den ene skål med chokolade & derefter den anden.
– Lad det stå i 1min.
– Rør nu i midten af hvér skål med en dejskraber, indtil ganachen begynder at samle sig og blive blank.
– Når de begge er ensartet i konsistens er de nu klar til at blive dyppet.
– Pynt dem herefter som du vil.

Velbekomme!

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Kransekage påskeæg m. pistacie & citron.