Focaccia m. koldpresset sesamfrø olie.

Koldhævede Manitoba boller m. korn.

Reklame//

Luftige boller elsker de fleste. Disse er både luftige indeni, dejligt sprøde udenpå & så har de en skøn smag. 

ATTENTION ATTENTION..
Dette er en ret våd dej, så der SKAL man bruge en køkken-/røremaskine for at kunne lave den. Og så er det også vigtigt at du først tilsætter kornene når dejen har æltet nok, ellers får du ikke aktiveret gluten nok!

(9stk)
Ingredienser:
300g Manitoba mel.
100g Tipo 00.
25g Gær.
12g Salt.
1tsk Sukker.
300ml Vand, koldt.
100ml Øl.
2spsk 5-korns blanding.

Fremgangsmåde:
– Kom alle ingredienser i en skål, undtagen 5-korns blandning.
– Ælt dejen i en køkkenmaskine ved middelhastighed i 5-6min.
– Skru herefter op til fuld hastighed & lad den ælte i yderligere 6-10min.
– Når dejen begynder at samle sig og slippe siderne er den ved at være klar, men giv den gerne lige 2min. ekstra for en sikkerhedsskyld.
– Kom 5-korns blandning i & ælt det i dejen ved middelhastighed i 2min.
– Smør en skål eller en beholder med lidt olie i bunden og siderne.
– Kom dejen heri & lad den stå på køkkenbordet og hæve i en time.
– Efter en time sættes dejen på køl i minimum 12t.
– Når bollerne skal bages tændes ovnen på 240C varmluft.
– Kom lidt vand på køkkenbordet (IKKE mel) og hæld dejen ud herpå.
– Drys lidt mel ovenpå dejen.
– Skær nu 9 stykker ud af dejen med en dejskraber ( kan evt. købes hér ).
– Læg dem på en bageplade med bagepapir ( rør ikke alt for meget ved dejen, da du trykker luft ud).
– Sæt pladen i ovnen og hæld straks 50ml vand i bunden af ovnen og luk ovndøren med det samme ( på den måde får du lidt damp tilført, hvilket gør bollerne endnu bedre).
– Bag dem i 12-14min eller til de er flotte gyldne.
– Lad dem afkøle en smule inden servering.

Velbekomme!

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Focaccia m. koldpresset sesamfrø olie.