Pandekager m. hindbærsukker.

Chokoladekage m. saltkaramel mousse & smørcreme.

SMOOTH, SWEET AND SALTY..
Jeg lavede denne kage til min søsters babyshower, hvor temaet var Peter Kanin.
De fleste ved jo at chokolade og saltkaramel går rigtig godt sammen, så det var bare om at lave den lækreste kage af slagsen – fyldt med chokolade & karamelsmag. Smørcremen kan man sagtens undlade & måske erstatte den med en god chokoladeganache. Det vil jeg i hvert fald også prøve en dag.

(15pers)
Ingredienser:
Chokoladebunde:
255g Hvedemel.
6spsk Kakaopulver.
300g Sukker.
1tsk Bagepulver.
1tsk Natron.
2knsp Salt.
2 Æg.
155g Smør, smeltet.
250ml Vand.

Saltet karamelmousse:
300g Dulce de leche, smagt til med flagesalt.
500ml Piskefløde.
4 blade Husblas.

Smørcreme:
300g Smør, blødt.
300g Flormelis.
1spsk Citronsaft.
Evt. pastafarve.

Fremgangsmåde:
Chokoladebunde:
– Tænd ovnen på 180C.
– Kom æg, smør & vand i en skål og rør det sammen.
– Kom alle de tørre ingredienser i en anden skål & sigt det ned i æggeblandningen.
– Pisk det nu sammen til en ensartet dej.
– Beklæd en springform på 24cm i dia. med bagepapir i bunden.
– Fordel dejen jævnt heri.
– Bag kagen i midten af ovnen i 40-45min. (tjek den gerne inden den tages ud, for at være sikker på at den er helt færdig. Den må dog god være lidt klæg i midten, men ikke for meget).
– Lad kagen køle helt af.
– Skær den ud, så du får 3 lige tykke bunde.

Salt karamelmousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand.
– Varm stille og roligt dulce de lechen op i en gryde.
– Imens pisker du fløden til let skum i en skål.
– Når dulce de lechen er varm, smelter du husblas heri.
– Lad det køle lidt af.
– Kom en 1/4 af flødeskummet i dulce de lechen og rør godt rundt.
– Kom nu dulce de leche blandningen i resten af fløden.
– Rør rundt med en dejskraber, indtil der ingen klumper er.
– Saml kagen ved at lægge en chokoladebund i en springform.
– Fordel nu halvdelen af moussen henover & læg endnu en chokoladebund herover.
– Kom resten af moussen på & fordel det jævnt.
– Læg nu den sidste chokoladebund på.
– Sæt kagen i køleskabet i mindst 3t. eller også gerne på frost.

Smørcreme:
– Kom smør i en skål & pisk med en elpisker eller i røremaskine i 8-10min. indtil smørret er blevet lyst og luftigt.
– Pisk nu flormelis i på lav hastighed.
– Når flormelis er pisket godt sammen med smørret, så pisker du igen på høj hastighed i omkring 5min.
– Kom citronsaft i & pisk i yderligere 2min.
– Hvis du vil farve smørcremen med pastafarve gøres det nu.

Sådan smører du kagen op med smørcreme:
– Tag kagen ud fra køl og løsne den forsigtigt fra springformen.
– Sæt kagen på et fad.
– Kom en god klat smørcreme på toppen af kagen, som du så fordeler jævnt på hele toppen med en palet, lad det gerne gå lidt udover kanten.
– Når toppen er nogenlunde jævn begynder du at smøre kanten  på kagen op.
– Tryk ikke for hårdt med paletten, da du så kan risikere at få kage krummer med.
– Hvis du gerne vil have et flot jævnt lag, så smør den op af to omgange, sæt den på køl i 15min efter første opsmøring & start så forfra.

Tip! Hvis du vil have sådan et blandet udtryk af farver som min på billedet, så skal du starte med at opsmøre den med den ene farve først, hvor efter du så kommer nogle små klatter af den anden farve på bagefter, som du så smører op og ind i den anden (hvis det giver mening).

 


Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Pandekager m. hindbærsukker.