Pandekager m. hindbærsukker.

INTERNATIONAL PANCAKE DAY..
I går var det international pandekagedag, en dag jeg elsker! Men altså hvor fedt er det ikke også lige at have den bedste undskyldning for at lave stakkevis af pandekager?
Jeg synes at de mad mærkedage er så hyggelige, ligesom nutella dagen osv. 😛

I går prøvede vi det lidt anderledes, da jeg var løbet tør for marmelade! Så jeg endte med at lave hindbærsukker, som vi så strø på.
Det var faktisk virkelig imponerende lækkert. Man fik syren fra hindbær & sødmen fra sukkeret i én bid – altså lidt ligesom når du kommer marmelade & sukker i 🙂 Synes nu at dette var endnu bedre, så slap mine drenge også for marmelade på fingrene – der er min den mindste nemlig rigtig sart, hvad der angår fedtede fingre.

Jeg laver stort set altid mine pandekager m. hvidtøl, da det giver god smag og sprødhed. Du kan dog sagtens erstatte mængden af øl med mælk.

(ca. 20stk på en pandekagepande)
Ingredienser:
Dej:
200g. Hvedemel.
4 æg.
3 dl Mælk.
2 dl. Hvidtøl.
1 tsk. Vaniljesukker.
1tsk stødt Kardemomme,
½ tsk. Salt.
75g. Smeltet smør.
Hindbærsukker:
100g Sukker.
2-3spsk Frysetørret Hindbær.

Fremgangsmåde:
Pandekager:
– Kom æg & mælk i en skål og pisk det sammen.
– Pisk nu mel, vaniljesukker, kardemomme & salt heri, indtil det bliver en ensartet masse u. klumper.
– Tilsæt nu øl & smør.
– Når dejen er rørt helt sammen skal den lige stå 15-30min på køkkenbordet for at ‘trække’
– Lav hindbærsukker imens.
– Varm en pande op på lidt over middelvarme & kom en lille smule olie herpå.
– Hæld nu lidt pandekagedej på og fordel dejen jævnt på hele panden.
– Vend når gylden.
– Forsæt til der ikke er mere dej tilbage.

Hindbærsukker:
– Kom sukker & hindbær i en foodprocessor og blend løs.
– Blend indtil det bliver fint lyserødt og der ingen hindbær ‘klumper’ er.
– Så er det klar til brug.
– Opbevar i en tætlukket bøtte.

Velbekomme!