Gurkemeje kylling i rød karry.

THE YELLOW CHICKEN..
Gurkemeje er simpelthen sådan et taknemmeligt krydderi! Det giver sådan en dejlig kulør til maden & så er det samtidigt også ret sundt, det er nemlig rigt på antioxidanter. Før i tiden brugte jeg det ikke så meget, men min kære svigermor går amok med gurkemeje og det er nok hende jeg har det fra 🙂 Det er simpelthen så lækkert.

Denne ret er ret taknemmelig, da den er nem at lave og kan  samtidigt laves dagen før. Den er perfekt hvis man har børn som går til sport eller andre fritidsinteresser, da du bare gør den klar dagen før, men så først lade tilberede færdigt i ovnen dagen efter! Så er den lige til at smide i ovnen når i kommer hjem.

Ingredienser:
½ Squash.
2 Løg-/Rødløg.
2 Gulerødder, skrællede eller skyllet grundigt.
1spsk Rød karry paste.
250ml Kokosmælk.
1 hel Kylling, 1200-1400g, renset og skåret ud i bryster & overlår.
1tsk Gurkemeje.
Salt & peber.

Fremgangsmåde:
– Tænd ovnen på 180C.
– Skær alle grøntsager i grove stykker.
– Varme en pande op med olie.
– Når panden er godt varm kommes grøntsagerne på.
– Svits grøntsagerne af i 3-4min.
– Kom rød karry på panden og rør godt rundt.
– Efter 2min.  skrues der ned for varmen & kokosmælken tilsættes.
– Lad det småsimre i 2-3min.
– Hæld det hele i et stort fad & sæt panden tilbage på varmen.
– Læg kyllingestykkerne på panden med skindsiden nedad.
– Drys gurkemeje henover.
– Efter 2-3min vendes kyllingen & den steges videre i ligeså lang tid.
– Når du synes at kyllingen har fået en fin sprød overflade, tages de op og lægges i fadet ovenpå grøntsagerne.
– Drys med salt & peber.
– Kom fadet i ovnen i 30-35min, eller indtil kyllingen når en temp. på 75C.

Velbekomme!