Espresso bombe m. sprød hasselnøddebund.

Reklame.

ESPRESSO MY DEAR..
Jeg har virkelig haft brug for nogle ordentlig skud espresso for rigtig at komme igang her i det nye år :b Det har været hårdt at starte på arbejde efter en virkelig dejlig juleferie med mine drenge. Min kære espressomaskine nyder jeg altså virkelig fuldt ud. Jeg ved ikke hvordan jeg nogensinde har kunne leve uden & så har jeg jo et Kaffeabonnement hos ØNSK kaffe – det vil sige at jeg én gang om måneden får sendt en pakke med poser af helt friskristet kaffe! Bønnerne bliver ristet næsten lige inden de sendes afsted. DET ER LYKKE!

ABOUT THE CAKE..
Jeg fik igang med denne kage-/dessert helt spontant en aften. Min kære mand & jeg skulle have date night dagen efter. Og der vil jeg sige – ingen date night uden en god dessert. Smagen af espresso kom helt af sig selv, da jeg virkelig bare trængte til kaffe selv. Så bunden med hassenød og karamel chokolade kom til mig lidt senere, fordi der blev jo nødt til at være et sprødt element til denne overdådige og vildt lækre mousse. Jeg har støbt moussen i silikoneforme fra Silikomart, men du kan også lave dem uden, så skal du enten have nogle andre små forme som du skal støbe kagen i eller én stor. Her ville jeg dog vælge at lave bunden først, så moussen kan hældes direkte på bunden og sætte sig 🙂

(5-6stk.)
Ingredienser:

Espressomousse:
50ml Fløde.
75ml Espresso, eller anden god stærk kaffe.
2blade Husblas.
180g Mælkechokolade, knapper eller grofthakket.
150ml Fløde.

Bund:
35g Hasselnødder, grofthakket.
35g Karamel chokolade, grofthakket (hvid kan også bruges).
150g Kage hvedemel.
30g Sukker.
25g Brun farin.
80g Smør.

Overtræk til bund:
80g Karamel-/hvid chokolade.
Hasselnødkrokant eller finthakket hasselnødder.

Fremgangsmåde:
Mousse:
– Læg husblas i blød i koldt vand.
– Kog 50ml fløde & espresso op i en gryde.
– Tag af varmen & smelt husblas heri.
– Kom chokolade i en skål.
– Hæld den varme fløde over chokoladen & lad det stå i 30sek.
– Rør i midten af skålen med en dejskraber, indtil det bliver en ensartet glat masse (chokoladen skal være smeltet helt).
– Pisk de 150ml fløde til let skum & kom en klat i chokolademassen og rør rundt.
– Vend nu resten fløden i.
– Når der ingen klumper er i, fordeles moussen i 5-6 silikoneforme ( jeg har brugt nogle fra Silikomart på 85ml, find et stort udvalg hér ).
– Sæt formen i fryseren i mindst 6t (gerne natten over, så du er sikker på at den er helt frossen, ellers bliver de ødelagt når de tages ud af formen).

Bunden:
– Tænd ovnen på 180C.
– Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
– Smelt smør i en gryde & hæld over de tørre ingredienser.
– Rør det hele sammen, indtil det ligner en crumble.
– Kom bagepapir på en bageplade.
– Brug en rund udstikker i samme omkreds som din mousse cirka har i bunden.
– Sæt udstikkeren på bagepladen & kom lidt dej i.
– Tryk dejen sammen nede i formen, den skal være under 1cm tyk.
– Tag forsigtigt udstikkeren op & lav resten.
– Bag dem i 12-15min. indtil de er gyldne.
– Lad dem køle af på en rist.

Overtræk af bunden:
– Når bundene er kølet ned dyppes siderne i chokolade & krokant.
– Smelt chokoladen over vandbad.
– Dyb alle ‘sider’ på hvér bund i chokoladen & dyb dem herefter i krokant.
– Læg dem på et stykke bagepapir.
– Med det resterende chokolade kommer du en lille klat på midten af hvér bund & så skal de samles.

Sådan samles de:
– Tag moussen ud fra frost & tag dem forsigtigt ud af silikoneformen.
– Læg dem nu pænt på bunden.
– Sæt dem i køleskab, så moussen kan tø op stille og roligt.
– Efter to timer i køleskab er de klar til at blive pyntet.