Pavlova m. lemoncurd, fløde, blåbær & chokolade.

l Reklame l

OH SWEET MERINGUE.. 
Den søde sprøde marengs er svær ikke at falde for. Og min udgave af den klassiske pavlova, gør det i hvert falt ret nemt at blive forelsket.
Den syrlige lemoncurd til den søde marengs & så den tunge fløde er simpelthen en ren symfoni. At den så også lige bliver toppet med friske blåbær & god mørk chokolade sætter prikken over i’et.

( 8stk ).
Ingredienser:  
Pavlova:
2 Æggehvider.
1knsp Salt, fint.
125 g Sukker.
1/3tsk Hvidvinseddike.
½tsk Majsmel-/stivelse.
Lemoncurd:
3 Øko Citoner.
2 Æg.
85g Sukker.
40g Smør.
Pynt:
2 ½ Piskefløde, pisket til skum.
Revet mørk chokolade, i god kvalitet.
125g Blåbær.

Fremgangsmåde: 
Pavlova:
– Kom æggehvider & salt i en skål.
– Pisk til så det bliver skummende.
– Tilsæt nu sukker lidt af gangen under hurtig piskning (på det højeste trin på røremaskine/el-piskeris).
– Når du har kommet halvdelen af sukkeret i, pisker du eddike & majsmel i.
– Pisk resten af sukkeret i.
– Lad den piske i 8-10min. indtil massen bliver fluffy & blank.
– Tegn 8 cirkler på et bagepapir med et glas eller en rund udstikker som er ca. 8cm. i dia.
– Kom en rund tyl i en sprøjtepose (kan undlades, hvis du ikke har sådan en tyl) og fyld sprøjteposen op med marengs.
– Sprøjt et tyndt lag ud på hvér cirkel, hvorefter du sprøjter en ‘høj’ kant på hver.
– Bag dem i 1 ½t. ved 100C ( hvis de ikke slipper bagepapiret, så bag dem lidt ekstra).
– Lad dem afkøle & læg dem herefter i en tætlukket beholder indtil de skal bruges.

Lemoncurd:
– Riv 2  af citronerne & kom det i en gryde sammen med citronsaften fra alle 3 citroner, æg & sukker.
– Pisk det sammen og tænd for varmen på lige under mellemtrinet (den må endelig ikke blive for varm, da ægget så kan koagulere).
– Pisk i det jævnligt (det tager tid, men det er det hele værd).
– Når den er varm, så tilsætter du smør.
– Bliv ved med at piske indtil konsistensen bliver god cremet.
– Sigt den herefter & sæt den på køl.

Når den skal samles:
– Start med at fylde uddybningen med lemoncurd.
– Kom flødeskum i en sprøjtepose & sprøjt det henover.
– Pynt med chokolade & blåbær.
– Servér.