Boller i karry m. kylling.

PORK OUT – CHICKEN IN..
Vi spiser jo ikke svinekød herhjemme, men vi er alligevel ret så vilde med boller i karry! Derfor er det ret så perfekt at man kan lave det med præcist det kød som man nu har lyst til. Vi har faktisk også lavet dem med oksekød & det blev også ret lækkert. Lam er også noget vi kan lide herhjemme, så det skal helt sikkert også prøves en dag. 

(4pers.)
Ingredienser:

Kødbollerne:
400g Hk. Kylling
2 Æg.
50ml Mælk.
1tsk Salt.
½tsk Peber, stødt.
2spsk Havregryn, finvaslede.
2spsk Hvedemel.
1bdt Persille, finthakket – hvis du er til koriander vil det helt sikker også smage fantastisk i!
1 Løg, finthakket.
Evt. ½tsk Chiliflager.

Karrysaucen:
1 Løg, finthakket.
½ Æble, finthakket.
1spsk Æbleeddike.
2-3tsk Karry, ostindisk – hvis man har lyst til at den skal blive lidt ekstra krydret så er krydderiet ¨ Ras el hanout¨ også rigtig godt at bruge som erstatning.
½tsk Gurkemeje.
300ml Kyllingefond (fra kødbollerne).
100ml Mælk.
150ml Piskefløde.
2spsk Majsstivelse blandet op med lidt vand.
Salt & Peber.

Tilbehør: Kogte Ris.

Fremgangsmåde:
Kødbollerne:
– Kom alle ingredienser i en skål & rør det til en fars, hvis den er for blød så tilsæt lidt mere mel, hvis den er for våd så tilsæt lidt ekstra mælk.
– Kom nu vand & en tsk salt i en mellemstor gryde & lad den koge op.
– Form farsen til kugler og kom dem forsigtigt i det kogende vand (laves af flere omgange).
– Lad dem koge i omkring 8-10min afhængig af størrelse. Tjek dem evt. med et termometer, de skal være over 75C i midten.
– Tag dem op af vandet.

Karrysauce:
– Kom en lille smule olie i en gryde og varm det op.
– Kom løg & æble i og sautér det i omkring 2min.
– Rør karry, gurkemeje & æbleeddike i, indtil eddiken er fordampet.
– Tilsæt nu kyllingefond, mælk & piskefløde.
– Lad saucen komme op at varme til lige under kogepunktet, hvor du kommer lidt majsstivelsesblanding i af gangen (det er ikke sikkert at du skal bruge det hele), rør til den får en cremet konsistens.
– Smag til med salt & peber.
– Kom nu kødbollerne i.

Tip! Hvis du vil have mere sauce, så kom mere fond i & jævn det med lidt mere majsstivelse.

VELBEKOMME!