Mazarinkage m. citronglasur.

Tærte m. pistaciebund, jordbærkaramel & chokolademousse.

( Dette indlæg indeholder reklamlinks)

DO YOU FOLLOW?..

Hvis du nu har fulgt med på instagram, så har du set hvor exited jeg har været for denne jordbærkaramel – som er på bunden af denne tærte. Det var et lille forsøg, som blev vildt godt! Jeg ved i hvert fald at det er noget jeg vil lave rigtig meget her til sommer, når de lidt friskere kager skal laves 😀

DEAR GATEAU MARCEL..
Jeg har valgt at lave chokolademoussen som en gateau marcel – det vil sige uden fløde. Man kan også vælge at lave den med, jeg er bare en sucker for lige netop denne & så var det også alt for lang tid siden jeg havde lavet den.

THE GREEN BOTTOM..
Mørdejen er fyldt med dejlige pistacienødder som giver et rigtig godt sammenspil til resten i tærten.

Ingredienser:

Mørdej-/Tærtebunden:
60g Pistacienødder.
125g Hvedemel.
50g Flormelis.
75g Smør.
1knsp Salt.
25g Æg.

Jordbærkaramel:
100ml Jordbærsaft ( 1ps. frosne jordbær kogt m. ½dl vand, indtil jordbærrene er møre – sigt saften fra).
75g Sukker.
50ml Piskefløde.
evt. 1knsp Salt.

Chokolademousse: 
120g Mørk chokolade, 70%
75g Smør.
85g Sukker.
3 past. Æggehvider.
2 past. Æggeblommer.

Fremgangsmåde:

Tærtebunden:
– Kom pistacienødder i en foodprocessor og blend dem til mel.
– Kom herefter resten af ingredienserne i, på nær æg.
– Kør det i 30sek. hvorefter du kommer æg i.
– Kør indtil det samler sig & hæld dejen ud på bordet.
– Ælt den hurtigt sammen & sæt den på køl med film omkring i minimum ½t.
– Tænd ovnen på 180C. Varmluft.
– Drys mel på bordet og rul dejen ud herpå, den skal være omkring 0,3cm tynd.
– Tag dejen forsigtigt op og kom den i en tærteform på 18-20cm. i dia. ( Jeg har brugt en tærtering fra Silikomart på 19cm. – som du kan se lige hér  )
– Skær kanterne af forsigtigt, så den får en fin kant.
– Prik lidt huller i bunden med en gaffel.
– Bag den i 20min. & lad den køle.

Jordbærkaramel:
– Kom alle ingredienser i en gryde.
– Lad det koge indtil det bliver en let cremet karamel – den må ikke blive for fast. (check det evt. ved at komme lidt på en kold ske & se om den stivner let)
– Fordel nu den færdige karamel på tærtebunden & sæt den herefter på køl.

Chokolademousse:
? Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den ved lav varme i en gryde, sammen med smør.
? Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret lyst & luftigt.
? Pisk i en anden skål hviderne stive og kom 1/3 af sukkeret i undervejs.
– Når chokoladen er smeltet vendes det i de piskede blommer, og hviderne vendes i til sidst.
– Fordel nu moussen jævnt ovenpå tærten (hvis der ikke er plads til det hele, så kom resten i et glas – så er der en ekstra lille dessert 😉
– Sæt den på køl i et par timer.

Nu er tærten klar til at blive pyntet 🙂 Jeg valgte at pynte den med lidt Ruby chokolade, sølvstøv, rosenblade og chokoladekugler fra Special moments – som kan købes hér

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Mazarinkage m. citronglasur.