Bær Chokolade Kager Sødt Tærte

Tærte m. pistaciebund, jordbærkaramel & chokolademousse.

4. februar 2019

( Dette indlæg indeholder reklamlinks)

DO YOU FOLLOW?..

Hvis du nu har fulgt med på instagram, så har du set hvor exited jeg har været for denne jordbærkaramel – som er på bunden af denne tærte. Det var et lille forsøg, som blev vildt godt! Jeg ved i hvert fald at det er noget jeg vil lave rigtig meget her til sommer, når de lidt friskere kager skal laves 😀

DEAR GATEAU MARCEL..
Jeg har valgt at lave chokolademoussen som en gateau marcel – det vil sige uden fløde. Man kan også vælge at lave den med, jeg er bare en sucker for lige netop denne & så var det også alt for lang tid siden jeg havde lavet den.

THE GREEN BOTTOM..
Mørdejen er fyldt med dejlige pistacienødder som giver et rigtig godt sammenspil til resten i tærten.

Ingredienser:

Mørdej-/Tærtebunden:
60g Pistacienødder.
125g Hvedemel.
50g Flormelis.
75g Smør.
1knsp Salt.
25g Æg.

Jordbærkaramel:
100ml Jordbærsaft ( 1ps. frosne jordbær kogt m. ½dl vand, indtil jordbærrene er møre – sigt saften fra).
75g Sukker.
50ml Piskefløde.
evt. 1knsp Salt.

Chokolademousse: 
120g Mørk chokolade, 70%
75g Smør.
85g Sukker.
3 past. Æggehvider.
2 past. Æggeblommer.

Fremgangsmåde:

Tærtebunden:
– Kom pistacienødder i en foodprocessor og blend dem til mel.
– Kom herefter resten af ingredienserne i, på nær æg.
– Kør det i 30sek. hvorefter du kommer æg i.
– Kør indtil det samler sig & hæld dejen ud på bordet.
– Ælt den hurtigt sammen & sæt den på køl med film omkring i minimum ½t.
– Tænd ovnen på 180C. Varmluft.
– Drys mel på bordet og rul dejen ud herpå, den skal være omkring 0,3cm tynd.
– Tag dejen forsigtigt op og kom den i en tærteform på 18-20cm. i dia. ( Jeg har brugt en tærtering fra Silikomart på 19cm. – som du kan se lige hér  )
– Skær kanterne af forsigtigt, så den får en fin kant.
– Prik lidt huller i bunden med en gaffel.
– Bag den i 20min. & lad den køle.

Jordbærkaramel:
– Kom alle ingredienser i en gryde.
– Lad det koge indtil det bliver en let cremet karamel – den må ikke blive for fast. (check det evt. ved at komme lidt på en kold ske & se om den stivner let)
– Fordel nu den færdige karamel på tærtebunden & sæt den herefter på køl.

Chokolademousse:
– Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den ved lav varme i en gryde, sammen med smør.
– Pisk æggeblommer og 2/3 af sukkeret lyst & luftigt.
– Pisk i en anden skål hviderne stive og kom 1/3 af sukkeret i undervejs.
– Når chokoladen er smeltet vendes det i de piskede blommer, og hviderne vendes i til sidst.
– Fordel nu moussen jævnt ovenpå tærten (hvis der ikke er plads til det hele, så kom resten i et glas – så er der en ekstra lille dessert 😉
– Sæt den på køl i et par timer.

Nu er tærten klar til at blive pyntet 🙂 Jeg valgte at pynte den med lidt Ruby chokolade, sølvstøv, rosenblade og chokoladekugler fra Special moments – som kan købes hér


Relaterede Indlæg

Ingen Kommentarer

Skriv kommentar