Indisk inspireret linsegryde.

FULL OF FLAVOR..
Denne linsegryde er perfekt at til dette skønne efterårsvejr. Den er dejligt krydret og fuld af smag. Linserne gør at den bliver ret tyk i det, men der kan man bare vælge at komme lidt ekstra væde i, alt efter hvor ‘suppet’ man vil have den 🙂

(4pers).
Ingredienser:
1 Løg, finthakket.
3 fed Hvidløg, finthakket.
½-1 rød Chili, finthakket (vurdér selv hvor stærk du vil have den).
1½tsk Stødt Kanel.
1tsk Kardemomme.
2tsk Paprika.
1tsk Fintrevet Ingefær.
400g Hk. Tomater.
400ml Kokosmælk.
2½dl Røde Linser.
1dl Vand, kom evt. mere i hvis den bliver for tyk til sidst.
2 store håndfulde frisk baby Spinat, skyllet.
Salt & Peber.

Fremgangsmåde:
– Kom lidt olie i en gryde.
– Svits løg, hvidløg, chili, kanel, paprika & kardemomme i et par minutter, under omrøring.
–  Tilsæt hk. tomater, kokosmælk & revet ingefær.
– Lad det koge op, hvorefter du tilsætter linser & vand.
– Lad det hele simre i 30min. hvorefter spinaten røres i til sidst og der smages til med salt & peber.

Tip! Servér med en god hvidløgs dressing og lunt nanbrød.