Bær Chokolade Dessert Kager Sødt Tærte

Tærte m. mandelbund, Blåbær & Brombær.

26. april 2018

Der kom en ret så stor efterspørgsel på denne skønne og ret så indbydende tærte på Instagram.
Jeg lovede dog at lægge opskriften op i går aftes, men da min mindste ikke havde lyst til at sove. Så blev jeg desværre lige nødt til at udskyde det endnu en dag.
Men den er altså også værd at vente på :b

Nu er det sådan at jeg har brugt en silikoneform fra Silkomart til at lave moussen, så der lige kommer et mellemrum indeni tærten. Men hvis man nu ikke lige ejer sådan en, så kan man sagtens ”støbe” moussen i selve tærtebunden, efter geléen er fast.

Opskriften virker ret lang, hvilket den jo også er. Men det er jo fordi at i får det hele samlet 🙂 Både Bund, gelé & mousse.
Så bliv nu ikke skræmt væk af det.

(6-8pers.)
Ingredienser:
Tærtebund:
30g Mandelmel.
75g Smør.
125g Hvedemel.
50g Flormelis. 1knsp. Salt.
25g Æg.

Kompot til gelé & mousse:
200g Blåbær.
100g Brombær.
100g Rørsukker.
½dl Vand.

Gelé:
150g Kompot.
2 blade Husblas, lagt i koldt vand.

Mousse:
150ml Piskefløde.
150g Kompot.
3 blade Husblas, lagt i koldt vand.

Pynt:
– Digestive kugler m. chokoladeovertræk. Maltesers kan også bruges.
– 20g Mælkechokolade, smeltet over vandbad.
– 20g Marcipan farvet mørk rosa med lidt pastafarve. (Rulles ud og udstikkes i små cirkler, gerne flere str.)
– Spiselige blomster (evt. stedmoderblomster).

Fremgangsmåde:

Bunden:
Kom alle ingredienser i en foodprocessor på nær æg & lad det køre, indtil smørret har delt sig godt med melet.
Rør nu hurtigt ægget i & saml dejen på bordet til den bliver smidig. Kom film rundt om og læg den på køl i 1t.
Tænd ovnen på 180C. & tag dejen ud.
Drys mel på bordet og rul dejen ud herpå. Den skal være omkring 0,3cm tynd.
Tag dejen forsigtigt op og kom den i en tærteform på 18-20cm. i dia. Skær kanterne af forsigtigt, så den får en fin kant.
Prik lidt huller i bunden med en gaffel. Bag den i 20min. til den er flot gylden & lad den køle.

Kompot:
Kom alle ingredienser i en gryde og lad det koge i 20min. Blend det herefter & lad det afkøle på køkkenbordet.

Gelé:
Kom de 150g kompot i en gryde og varm det let op hvis den har nået at køle helt af. Dræn husblas for vand og kom det heri.
Lad det smelte helt. Fordel nu massen i tærteformen og sæt den på køl.

Mousse:
(Lav den først når geléen er blevet fast, hvis den skal direkte på).
Pisk fløden til let skum. Hvis kompotten ikke er så varm mere, så varm den let op i en gryde, hvorefter husblas vrides for vand & smeltes heri.
Lad kompotten køle af, så den max har fingertemp. gerne køligere.  Bland nu en lille smule flødeskum i kompotten, hvor du til sidst vender resten i, så den bliver helt ensartet. Fordel nu moussen i tærten eller en silikoneform, hvis formen skal være lidt anderledes. Sæt den herefter på køl i minimum 2t. inden pyntning.

Sådan pynter du:
Når moussen har sat sig, så lægger du marcipanen på helt som du har lyst til.
Kom den smeltede chokolade i en lille sprøjtepose og sprøjt i cirkelbevægelser fra midten og helt ud til kanten.
Læg nu digestive kugler rundt i kanten.
Når chokoladen er tør, så pynt med spiselige blomster.

VELBEKOMME!





Relaterede Indlæg

Ingen Kommentarer

Skriv kommentar