Bær Chokolade Dessert Kager Sødt

Chokoladetærte m. sesambund.

29. april 2018

l Sponsoreret af Finax l

Tærter er simpelthen så hyggelige at lave & så kan man jo virkelig være kreativ med både smage, samt pyntning 🙂

Bunden på denne tærte er lavet på bla. chokolade & sesam, det giver bare et rigtig godt sammenspil.
Og så når man lige fylder den med chokoladeganache & topper den med hvid chokolademousse, så kan det jo ikke rigtig gå galt… Vel? 😉

Den hvide chokolademousse der er formet som Quenelle’s er lavet i Silikomarts Quenelle silikoneforme. Det ser simpelthen så flot ud! Men hvis du nu ikke har sådan en form, så kan halvkugler også bruges eller man kan også vælge at lave et mousselag over ganachen når den er helt nedkølet. (Formen kan købes flere steder – min er fra Kunst & Køkkentøj).

(6-8pers.)
Ingredienser:
Bund:
50g Sesam, fra Finax.
30g Mørk Chokolade.
125g Hvedemel, fra Finax.
50g Flormelis.
75g Smør.
1knsp Salt.
3tsk Kakaopulver.
25g Æg (ca. ½).

Ganache:
100g Mælkechokolade, god kvalitet.
30g Mørk Chokolade, god kvalitet.
75ml Piskefløde.

Hvid chokolademousse: 
100g Hvid chokolade.
250ml Piskefløde.
Korn fra ½ Vaniljestang.
Skal fra ½ øko. Citron.
Saft fra 1 Citron.
2 blade Husblas, lagt i kold vand.

Pynt:
125g Blåbær.
Sukkerperler.
Koraller, find opskrift HER!

Fremgangsmåde:

Bund: 
Kom sesam & chokolade i en foodprocessor. Kør det indtil det bliver til en melet konsistens. Kom herefter resten af ingredienserne i, på nær æg.
Kør de i 30sek. Hvorefter du kommer æg i. Kør indtil det samler sig & hæld dejen ud på bordet. Ælt den hurtigt sammen & sæt den på køl med film omkring i minimum ½t.

Tænd ovnen på 180C. Varmluft.
Drys mel på bordet og rul dejen ud herpå. Den skal være omkring 0,3cm tynd.
Tag dejen forsigtigt op og kom den i en tærteform på 18-20cm. i dia. Skær kanterne af forsigtigt, så den får en fin kant.
Prik lidt huller i bunden med en gaffel. Bag den i 20min.  & lad den køle.

Ganache:
Hak chokoladen fint. Kom piskefløde i en gryde & varm det op til lige under kogepunktet.
Hæld fløden over chokoladen og rør rundt indtil alt chokoladen er smeltet.
Hæld massen i tærteformen og fordel den jævnt. Sæt den nu på køl.

Mousse:
Hak den hvide chokolade og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad.
Pisk fløden til let skum. Kom Vanilje, citronsaft -& skal i en gryde og varm let op & sluk. for varmen herefter. Kom husblas i og lad det smelte helt.
Rør nu chokoladen i blandingen, det kan godt virke til at chokoladen stivner. Men bare bliv ved med at røre indtil det bliver helt ensartet (hvis dette ikke sker, så tænd for lav varme på komfuret, så det lille kan smelte helt). Køl det en lille smule af. Kom en lille smule flødeskum i & bland forsigtigt rundt. Kom nu resten af flødeskummet heri. Bland indtil det er helt ensartet. Kom moussen i en sprøjtespose & fordel den i silikoneformene (hvis ikke der skal bruges forme, så lav et fint lag ovenpå tærten). Kom formen på frost i mindst 2t. så de fryser helt.

Pynt:
Tag tærten ud fra køl & moussen ud fra frost. Tag moussen ud af formene og læg dem helt tilfældigt på kagen (du bestemmer selv hvor mange du vil bruge). Læg til sidst blåbær, koralstykker & sukkerperler rundt omkring.

Velbekomme!


Relaterede Indlæg

Ingen Kommentarer

Skriv kommentar