Pommes Anna m. knoldselleri.

I var da helt vilde over disse Pommes Anna på Instagram! Og selvfølgelig vil jeg da dele opskriften med jer 🙂

Jeg har brugt fine røde kartofler i denne opskrift, MEN du kan også bruge alm. mellemstore kartofler. Forskellen er ikke så stor, de røde kartofler har bare en smule mere sødme.

Og så har jeg jo også givet dem et lille twist ved at komme knoldselleri i midten! Hvilket jeg selv syntes giver lidt mere smag og er rigtig lækkert. Den kræver lidt tid og tålmodighed at lave, men resultatet bliver fantastisk.

Smørret er varmet op med hvidløg, fordi jeg simpelthen er VILD med hvidløg. Men det er selvfølgelig en smagssag og kan undlades. Jeg syntes bare at det lige giver det ekstra ??

(4pers.)

Ingredienser:

1kg. Røde kartofler (alm. mellemstore kartofler kan også bruges)

1/2 Knoldselleri.

2-3 fed Hvidløg.

175g Smør.

Salt & Peber.

Evt. Frisk timian og parmesan til toppen.

Fremgangsmåde:

Skyl kartofler og knoldselleri. Skær skrællen af knoldsellerien, hvorefter både knoldselleri og kartofler skæres meget tyndt ud (gerne på et mandolinjern, så de får en tykkelse på omkring 2,5mm.)

Smelt smørret i en gryde og pres hvidløg heri. Sluk varmen og lad det stå.

Tænd ovnen på 200C.

Læg nu et lag kartofler på bunden af et ovnfast fad på omkring 22x22cm. De skal lægges en smule ovenpå hinanden. Pensl nu med det smeltede smør og læg endnu et lag. Når du er halvvejs med kartoflerne, så lægger du nogle lag knoldselleri på istedet, efter helt samme metode. Herefter forsætter du med kartoflerne indtil du ikke har flere. Husk at pensl smør imellem hvert  lag!

Drys en smule salt og peber på toppen.

Læg et stykke bagepapir henover og find en tung genstand/fad som kan tåle at komme i ovnen. Det skal kunne passe ned i fadet med kartofler, så det danner et pres.

Bag den nu i 40min. Hvorefter du tager den tunge genstand af, samt bagepapir.

Riv noget parmesan over og drys med lidt frisk timian. Bag den nu videre i 15min.

Tag den ud af ovnen og lad den stå lidt.

Skær den nu i fine kvadratiske stykker og riv evt. lidt ekstra parmesan ud over.